カネーデルリ（canederli）とは固くなったパンと牛乳、卵を混ぜ合わせて茹でたお団子のような料理で北イタリア、チロル地方の伝統料理。
今日の一皿はこのカネーデルリにイタリア語でタラッサコと呼ばれる西洋タンポポを加えたもの。
タラッサコはイタリアではメルカート（市場)では普通に野菜として売られていて、デトックス食品としてもよく知られているんですよ。
タラッサコとは？
タラッサコとは？どんな味がするの？食べ方は？
とっても身体によいこのデトックス食材のタラッサコ、タラッサコの食べ方とレシピ集のページでイタリアでのいろいろな食べ方を紹介しています。
日本でもお馴染みの西洋タンポポ、実は野菜としても優秀なんですよ！
さて、通常カネーデルリとは材料を混ぜ合わせて沸騰した湯で茹でるのが基本。
これを今回はオーブンで焼いてみたんです。
これが大正解で重たさの全くない、ふわふわで口どけのよい軽いカネーデルリが出来上がってしまいました。
苦みのある野菜が苦手な子供用に半分はカネーデルリの材料の大定番、スペックという南チロル地方の燻製生ハムで作ったけれど、このように好みの野菜やハム、チーズを加えていろいろアレンジしてみるのもおもしろいですね。
レストランで食べるカネーデルリとはひと味違う、ふんわりフワフワのカネーデルリ。
こんなのが食べられるのは、やっぱり家庭料理の醍醐味でしょうね。
基本の作り方を知りたい方は【カネーデルリ/クネーデルとは？】基本の作り方とアレンジレシピ集のページにありますのでどうぞ！
材料 (直径6㎝程度のもの約10個分)
- タラッサコ（西洋タンポポ） 500g
- 固くなったパン 約200g
- 牛乳 200-250㎖
- 卵 ３個
- 好みのチーズ 150g
- EVオリーブオイル
- 塩
作り方
- タラッサコは水でよく洗い、軽く塩ゆでする。茹でたら冷水で色止めしてぎゅっと絞ってよく水分を切る。絞ったら細かく刻む。
- ボウルにパン、牛乳、卵、すりおろした好みのチーズ、塩を加えて手でよく混ぜ合わせる。加える牛乳の量はお団子がなんとか成型できるくらいのゆるい生地になるまで入れて下さい。たっぷり含んだ牛乳がフワフワの口溶けに仕上がるコツです。パンの水分量によって加える牛乳の量を調整して下さいね。※パンがカチカチに固い場合は先にパンを牛乳に浸して柔らかく戻しておくといいです。
- 生地にタラッサコを加えて６㎝程度の団子状にする。
- 耐熱皿にオーブンシートをひいてオリーブオイルをたらす。そこへ団子状にしたカネーデルリを並べて上からも軽くオリーブオイルをたらして180℃に予熱したオーブンで30分ほど焼いたら出来上がり！