パルミジャーノ・ボール

パルミジャーノ・ボール

イタリアンチーズの王様と呼ばれるパルミジャーノ・レッジャーノ

イタリアの大抵の家庭には必ずあるこのチーズはそのまま食べても美味しいけれど、今日はこのパルミジャーノにちょっと一工夫。

すりおろしたパルミジャーノに卵を加えて揚げたチーズボールが今日の一皿。

 

パルミジャーノ・レッジャーノParmigiano Reggiano
パルミジャーノ・レッジャーノ(Parmigiano Reggiano)

 

パルミジャーノは数ある硬質タイプのチーズの中でも特に熟成期間が長く、旨みが強いチーズなのでこれだけで美味しいチーズボールが出来る。

また卵は全卵で作るとじゅわっとした感じに、卵白のみで作るとふんわりとした食感になる。お菓子づくりなどで卵白が余っているときなどは卵白の利用としてもおすすめ。

 

パルミジャーノ・ボール polpettine di parmigiano
これは卵白のみ&パン無しで作ったバージョン。形はいびつになりますがふんわり感が増します。

 

さっくり、じゅわっとチーズボールが揚がったら、

どうぞよく冷えたプロセッコや白ワインとどうぞ。

つまむ手が止まらないこと間違いなしですよ!

 




ingredienti(約15個分)

  • パルミジャーノ・レッジャーノ 150g
  • 卵 2個
  • パン(食パンなど) 30g
  • 薄力粉 適量
  • 揚げ油 適量

※卵は全卵2個の代わりに卵白3個分でもいいです。卵白のみで作る場合はふんわり感が増します。

how to cook

polpettine di parmigiano パルミジャーノ・ボール
1)パルミジャーノをボウルにすりおろす。※チーズおろしが無ければ大根おろし器でも代用できます。
polpettine di parmigiano パルミジャーノ・ボール
2)卵とパンと混ぜ合わせる。※チーズの塩分があるので塩は加えない。
polpettine di parmigiano パルミジャーノ・ボール
3)2㎝ほどのお団子状にして薄力粉を軽くまぶす。
polpettine di parmigiano パルミジャーノ・ボール
4)170℃に熱した油で1-2分ほど軽く揚げる。あがったら油をきる。