イタリア料理では肉料理にはもちろん、魚料理にも実によくトマトソースを使う。 本日の一皿はイカとポテトとグリーンピースのトマト煮。 今回使った …
イカとポテトとグリーンピースのトマト煮
イタリア料理
一番基本のボスカイオーラ
イタリアの秋の定番の一皿、ボスカイオーラ。 「ボスカイオーラとは？」「どうやって作るの？」 本場イタリアより、詳しく解説していきますね！ ボ …
ビエトラ、サヤインゲン、ジャガイモのミネストラ
とても素朴だけれど、とっても美味しい野菜の煮込み（ミネストラ）が今日の一皿。 主な材料はビエトラ（スイスチャード）、サヤインゲンにジャガイモ …
メカジキのシチリア風
海の幸とトマトの香り。 今日の一皿はメカジキを使ったこのシチリア料理。 メカジキはイタリア語でペッシェ・スパーダ（pesce spada）と …
ファーベとペコリーノのおつまみ
今日は、イタリアの春の定番！ファーベとペコリーノチーズのおつまみ（前菜）のご紹介。 ワインのあてにピッタリですが、前菜としてサーブしてもよい …
【基本のレシピ】ほうれん草とリコッタのラビオリ
パスタの本場、イタリアではこのラビオリの存在も忘れてはいけません。 ここでは、数あるイタリアのラビオリの中でも、一番基本の ほうれん草とリコ …
カルチョーフィ（アーティチョーク）のサラダ
イタリアで秋から春にかけて出回るカルチョーフィ（アーティチョーク）。 日本では馴染みのない野菜だけれどイタリアではこの時期になるとメルカート …
ホワイトアスパラガスのバッサーノ風
“ホワイトアスパラガス”、それだけで春を感じるなんとも優美な存在。 イタリアでのホワイトアスパラの有名な産地と言えばやはり北イタリアのヴェネ …
小麦粉で。もちもちクレープ生地の作り方
甘いお菓子としても、または塩味系で食事・おかず系にしても美味しいクレープ。 実は家庭でとっても簡単に作れるんですよ。小麦粉・卵・牛乳があれば …
アスパラガスと海老のクリームパスタ
アスパラガスとエビで作る、簡単でとっても美味しいパスタ。 海老の旨味を吸ったアスパラを、少しフライパンからとって ブレンダーでクリームにする …