ヨーロッパで5月～6月にかけて咲くエルダーフラワー。 この可愛らしく香りのよい花で今日はシロップを作ってみよう。 エルダーフラワーシロップ作 …
エルダーフラワーシロップ
イタリア料理
カルチョーフィの牛挽肉のリピエノ
イタリアで秋から春にかけて出回るカルチョーフィ。日本ではアーティチョークという英語名で聞いたことがあるもしれないですね。 今日の一皿はこのカ …
【基本のテクニック！】生米から作る。 本格チーズリゾット（リゾット・アッラ・パルミジャーナ）
リゾットの本場、イタリア。 リゾットの一番基本とも言える、リゾット・アッラ・パルミジャーナ（パルミジャーノのチーズリゾット）の作り方を紹介し …
メカジキとトマトソースのフレーグラ（フレグラ）
パスタ好きでも このフレーグラは聞いたことも見たこともないパスタかもしれませんね。 南イタリアの美しい島、サルデーニャのフレーグラとは一体ど …
カルチョーフィとペコリーノとポテトのオーブン焼き
イタリアでの春の代表的な野菜の一つ、カルチョーフィ（アーティチョーク）。 さて、今日の一皿はこのカルチョーフィのオーブン焼き。少しカルチョー …
【ポレンタとは？】
本場イタリアの絶品ポレンタ レシピ集
イタリア人なら誰でも知っているのに、日本ではほとんど知られていないポレンタ。 「ポレンタとは？」 「どうやって食べるの？」 本場イタリアより …
トマト味噌
トマトと味噌を合わせて煮込むだけ。 あまりにも簡単なこのトマト味噌は野菜につけるディップソースにしたり、鶏カツやとんかつにソースとしてつかっ …
トピナンブール (菊芋)とアンチョビ のパスタ
菊芋と言えば日本でも最近注目の野菜だけれど、イタリアでもトピナンブールという名前で知られている野菜。 このトピナンブールは北イタリアのピエモ …
マグロのコトレッタ
みんな大好きマグロを使ったコトレッタが今日の一皿。 コトレッタとはイタリアのカツのこと。 つまりマグロにパン粉をつけて揚げ焼きにするわけだけ …
【イタリアのミートボール】ポルペッタの作り方
“イタリア マンマの手料理” の代表的な一皿、 ポルペッタ（ポルペッティ）。 意外にも、とってもシンプルで簡単なこの料理について、詳しく解説 …