ローマ風カルボナーラ

ローマ風カルボナーラ

ローマ風カルボナーラとは豚のほほ肉を塩漬けして熟成させたグアンチャーレ(guanciale 

魚介ソースのタッコネッティ

魚介ソースのタッコネッティ

タッコネッティ(tacconetti)とは南イタリアのアブルッツォ州のひし形をしたパスタ。 

ラム肉ラグーソースのキタッラ

ラム肉ラグーソースのキタッラ

ラグーソースはトマトを使った”赤い(ロッソ)”ソースが日本では一般 

サルティンボッカ

サルティンボッカ

ローマのあるラツィオ州の郷土料理として有名なのがこのサルティンボッカ。 サルティンボッカ( 

タコとジャガイモのガーリック炒め

タコとジャガイモのガーリック炒め

タコとジャガイモのガーリック炒め、料理名からして美味しいと想像いただけると思う。 そしてそ 

ラグーソースのタリアテッレ(トスカーナ風)

ラグーソースのタリアテッレ(トスカーナ風)

“ラグーソース“ と言うと日本でよく知られているのはパンチェッタ( 

ロマネスコのヴェルタータ

ロマネスコのヴェルタータ

不思議な見た目のイタリア野菜、ロマネスコで作るヴェルタータが今日の一皿。 イタリア語でヴェ 

ラディッキオのキッシュ

ラディッキオのキッシュ

サクサクとした食感と苦みが美味しいイタリア野菜、ラディッキオ。 この野菜は生で食べてもこう 

ロマネスコとオレンジのサラダ

ロマネスコとオレンジのサラダ

幾何学的な形の不思議な野菜、ロマネスコ。 このイタリア野菜を使ったとっても簡単で美味しいサ 

ポルトベッロ茸の肉詰め

ポルトベッロ茸の肉詰め

ポルトベッロ茸とはマッシュルームを大きく成長させたキノコで、肉厚で歯ごたえがある食感とマッ