サボイキャベツのヴァルペッリーネ・スープ

サボイキャベツのヴァルペッリーネ・スープ

ヴァルペッリーネ・スープとはサボイキャベツ、パン、フォンティーナチーズを層になるようにして 

うずら豆(ボルロッティ豆)のトスカーナ風トマト煮込み

うずら豆(ボルロッティ豆)のトスカーナ風トマト煮込み

今日の主役はうずら豆。 うずら豆はイタリア語でボルロッティ(borlotti)と呼ばれるイ 

フィノッキオのヴェルタータ(ポタージュスープ)

フィノッキオのヴェルタータ(ポタージュスープ)

フィノッキオとは日本ではフェンネルやウイキョウとも呼ばれるイタリア野菜。見た目は玉ねぎのよ 

カーボロ・ネロとオルゾ(大麦)のミネストラ

カーボロ・ネロとオルゾ(大麦)のミネストラ

イタリアのトスカーナ地方でよく食べられる冬野菜、カーボロネロ (黒キャベツ)。 今日の一皿 

フィノッキオのグラティナータ

フィノッキオのグラティナータ

フィノッキオとは日本では英語名のフェンネルという名前で聞いたことがあるかもしれませんね。  

フィノッキオのコトレッタ(カツレツ)

フィノッキオのコトレッタ(カツレツ)

フィノッキオ、コトレッタ、、、。 ちょっと聞きなれないカタカナ料理かもしれないですね。   

芽キャベツとリンゴのオーブン焼き

芽キャベツとリンゴのオーブン焼き

コロンと可愛い芽キャベツを使った今日の一皿、オーブン焼き。 この芽キャベツは単品でオーブン 

赤ナスのチーズと卵のリピエノ

赤ナスのチーズと卵のリピエノ

イタリアにはたくさんの種類の茄子があるけれどその中でも珍しい茄子がこれ。南イタリアはバジリ 

簡単ドライトマトの作り方

簡単ドライトマトの作り方

イタリア料理にかかせない食材、トマト。 イタリアでのトマトの保存方法のひとつがこのドライト 

焼き茄子とルッコラのアンチョビソース和え

焼き茄子とルッコラのアンチョビソース和え

日本の夏の食卓ではお馴染みの焼き茄子。 その焼き茄子をワインに合うようにちょっとアレンジし