野菜料理

カリフラワーと人参のロースト 粒マスタード和え

カリフラワーと人参のロースト 粒マスタード和え

カリフラワーと人参は日本でもお馴染みの野菜。 この野菜を使った、肉料理の付け合わせにピッタ […]

チコリ(チコリーノ、カタローニャ)のフリット

チコリ(チコリーノ、カタローニャ)のフリット

日本でチコリと言うとチコリボートでお馴染みの薄緑色のチコリを思い浮かべる人が多いと思う。 […]

ひよこ豆とかぼちゃのスープ

ひよこ豆とかぼちゃのスープ

“食べるスープ” が今日の一皿。 主な材料はひよこ豆とかぼちゃ。 エスニックブームで日本で […]

丸ナスのリピエノ (肉詰め)

丸ナスのリピエノ (肉詰め)

イタリアには実に様々な種類のナスがある。今日使うのはコロンと丸い大きな丸茄子。 リピエノと […]

フィノッキオとポテトのカレー炒め

フィノッキオとポテトのカレー炒め

日本ではまだ馴染みのないイタリア野菜の一つ、フィノッキオ。 英語名のフェンネルという名前で […]

ブロッコリーのコロッケ トマトソース和え

ブロッコリーのコロッケ トマトソース和え

冬になるとよく食べるブロッコリー。 よく食べる割にはあまりレパートリーのない野菜で、いつも […]

サボイキャベツ(ちりめんキャベツ)のキッシュ

サボイキャベツ(ちりめんキャベツ)のキッシュ

イタリアで冬の訪れとともに出回るサボイキャベツ。 煮込んだり、中の柔らかい部分は生でサラダ […]

カルチョーフィの牛挽肉のリピエノ

カルチョーフィの牛挽肉のリピエノ

イタリアで秋から春にかけて出回るカルチョーフィ。日本ではアーティチョークという英語名で聞い […]

プンタレッレのフリット ボッタルガ塩掛け

プンタレッレのフリット ボッタルガ塩掛け

プンタレッレとはチコリの一種のカタローニャという野菜の新芽のことで、南イタリアではお馴染み […]

フリアリエッリ(チーマ・ディ・ラーパ)のストゥファート

フリアリエッリ(チーマ・ディ・ラーパ)のストゥファート

フリアリエッリとはナポリのあるカンパーニア州の野菜で、カブの菜の花のこと。この野菜、地域に […]