野菜料理

春になると週に一回は必ず食卓に登場するアスパラガス。 今日はアスパラガスを使ったイタリアで …

カルチョーフィ（carciofi）とは秋と春に出回る西洋野菜。アーティチョークという名前で …

日本でも市民権を得てきたイタリア野菜のロマネスコで作るスフォルマートが今日の一皿。 スフォ …

苦みが美味しいイタリア野菜、スカローラ（scarola）が今日の主役。 スカローラとはチコ …

サクサクした食感と苦みが美味しいイタリア野菜、ラディッキオ。 日本ではトレビスという名前で …

チコリ（イタリア語でチコリア）を使ったイタリアでの一番簡単で定番の食べ方がこのリパッサータ …

カーボロ・ネロとはイタリアのトスカーナでよく食べられるイタリアの冬野菜。 日本語の“黒キャ …

大根は最近はイタリアの一般的なスーパーでも手に入るようになり、イタリアでも市民権を得てきた …

カブとイタリアンパセリ、そしてお米が主役のほっとするミネストラが今日の一皿。 このシンプル …