タグ: 茄子

赤ナスのチーズと卵のリピエノ

赤ナスのチーズと卵のリピエノ

イタリアにはたくさんの種類の茄子があるけれどその中でも珍しい茄子がこれ。南イタリアはバジリ 

赤ナス(メランザーナ・ロッサ)

赤ナス(メランザーナ・ロッサ)

赤茄子とはイタリア語ではメランザーナ・ロッサ(melanzana rossa)と呼ばれるア 

焼き茄子とルッコラのアンチョビソース和え

焼き茄子とルッコラのアンチョビソース和え

日本の夏の食卓ではお馴染みの焼き茄子。 その焼き茄子をワインに合うようにちょっとアレンジし 

茄子のピリ辛ポン酢かけ

茄子のピリ辛ポン酢かけ

暑い夏にピッタリのさっぱりと食べれる茄子のポン酢ソースが本日の一皿。 使う茄子は米ナスのよ 

カポナータ(パレルモ風)

カポナータ(パレルモ風)

カポナータ(caponata)とは茄子などの野菜を揚げたものを砂糖、酢で甘酸っぱく絡めた南 

焼き茄子のイタリアンサラダ

焼き茄子のイタリアンサラダ

夏になると日本の食卓によく登場する焼き茄子。 今日の一皿はこの焼き茄子をちょっとオシャレに 

茄子のパルミジャーナ

茄子のパルミジャーナ

茄子のパルミジャーナ(parmigiana di melanzane)とは薄切りにして揚げ 

ふわとろ茄子の味噌田楽

ふわとろ茄子の味噌田楽

茄子の味噌田楽。 和食の定番だけあってそれぞれの家庭でそれぞれのレシピがあると思う。 我が 

丸ナスのリピエノ (肉詰め)

丸ナスのリピエノ (肉詰め)

イタリアには実に様々な種類のナスがある。今日使うのはコロンと丸い大きな丸茄子。 リピエノと 

焼き茄子と鯖缶とドライトマトのサラダ

焼き茄子と鯖缶とドライトマトのサラダ

焼きなすと言えば和食のイメージが強いかもしれない。 今日はこの焼きなすをイタリアンにアレン