今日はレシピというより食べ方のご紹介。 イタリアには星の数ほど美味しいものがあるけれど、みんな大好きなのがプロシュット・ディ・パルマ（パルマ …
ブレサオラとルッコラのサラダ
野菜料理
花ズッキーニのリピエノ
イタリアで春から夏にかけて出回る花ズッキーニ。 今日の一皿はこの可愛い花を使ったイタリアでの定番料理、リピエノ。 リピエノとは “詰め物をし …
大麦とモッツアレラのジェノベーゼサラダ
だんだん気温が上がってくると食べたくなるのがこのサラダ。 大麦（イタリア語でオルゾ/orzo）を使うのでパスタのような感覚で食べ応えのある一 …
そら豆とペコリーノチーズのフラン
そら豆が沢山あったので今日の前菜はこれ。 そら豆とペコリーノチーズのフラン。 フランとは卵や牛乳をベースにした生地を焼いたお菓子や料理のこと …
ニンニクの芽とそら豆のミネストラ
にんにくの芽とそら豆。 今日は５月半ばの二つの旬の素材を使ったミネストラ。 このミネストラは夫のノンナ（おばあちゃん）がこの時期に作っていた …
茄子とトマトのオーブン焼き
今日は夏野菜の代表格、トマトとナスを使った簡単な一品。 茄子は油と相性がいいのでたっぷりのオリーブオイルで揚げ焼きしてからオーブンへ入れるの …
アスパラガスとファッロのスープ
今日のランチはピンクアスパラガスを使ったスープ。スープと言ってもファッロ（farro）という古代小麦を使うので “食べるスープ” 。 このフ …
花ズッキーニのトルタ・サラータ
とっても簡単でワインのあてにもピッタリな今日の一皿。 花ズッキーニのトルタ・サラータ。 トルタとはイタリア語でケーキ、焼き菓子、そしてサラー …
アスパラガスと生ハムの前菜
イタリアにはいろんなアスパラガスが存在するんです。 今日使ったのはミラノ近郊の街のメッザーゴ（Mezzago）という街のピンクアスパラガス。 …
ラディッキオのソテー ローズマリー風味
ラディッキオはイタリアでは一年中手に入るポピュラーな食材。 ただ今日使ったラディッキオはタルディーボという晩生種のものでこれは秋から春までの …