南イタリアのシチリアは美味しものの宝庫。 このシチリアの代表 …
鰯とフェンネルのシチリア風パスタ（パスタ・コン・レ・サルデ）
パスタ
イタリア式 パスタマシンの使い方
イタリアと言えばパスタ。 パスタと言えばイタリア。 世界中で …
トピナンブール (菊芋)とアンチョビ のパスタ
菊芋と言えば日本でも最近注目の野菜だけれど、イタリアでもトピ …
ビーゴリ・イン・サルサ （アンチョビと玉ねぎのヴェネト風パスタ）
玉葱の甘味とアンチョビの塩気。 この二つを上手く使ったイタリ …
メカジキとトマトソースのフレーグラ（フレグラ）
パスタ好きでも このフレーグラは聞いたことも見たこともないパ …
ボラージネ（ボリジ）のリグーリア風ラビオリ
ボラージネ（borragine）とは日本語でボリジ、ルリジサ …
セロリ葉ジェノベーゼのパスタ
セロリの葉、というと通常は捨てられてしまう部分。   …
ピゼッリのトマトソースパスタ
ピゼッリ（イタリアのグリーンピース）とトマトのいかにも “イ …
ピッツォッケリ
イタリアのパスタと言えばデュラム小麦で作るあの黄色いパスタを …
猪肉ラグーソースのパッパルデッレ
猪肉は日本でも比較的手に入りやすいジビエ肉のひとつ。 この猪 …