セロリ葉ペストのパスタ

セロリの葉、というと通常は捨てられてしまう部分。

今日の一皿はこのセロリの葉が主役。

“ペスト”というとバジル、松の実、パルミジャーノ、オリーブオイルのペスト・アッラ・ジェノベーゼ（日本では単純にジェノベーゼと呼ばれますね）が有名だけれど、これをセロリの葉で作ってみたのがこれ。

バジルの代わりにセロリの葉、松の実の代わりにアーモンドを使用した。アーモンドでなくてもクルミや他のナッツ類でも構わない。

これをオリーブオイル、パルミジャーノとともにブレンダ―でペースト状にするだけで完成。

後は茹でたパスタとそのゆで汁少々とともに和えればあっという間にとっても美味しい一品となる。

セロリの葉の香りがとても美味しいペストでパスタのソースだけでなく、パンに塗ったり、いろいろな料理に使えそうだ。

“野菜くず”、と言われてしまうセロリの葉。

クズなんかじゃない、実はこう見えてなかなか優秀な食材じゃないか。

ingredients (2人分)

※セロリによっては苦みが強く、このペストには不向きなものもあります。