セロリのペストのパスタ

セロリのペストのパスタ

セロリの葉、というと通常は捨てられてしまう部分。

今日の一皿はこのセロリの葉が主役。

ペストというとバジル、松の実、パルミジャーノ、オリーブオイルのペスト・アッラ・ジェノベーゼが有名だけれど、これをセロリの葉で作ってみたのがこれ。

バジルの代わりにセロリの葉、松の実の代わりにアーモンドを使用した。アーモンドでなくてもクルミや他のナッツ類でも構わない。

これをオリーブオイル、パルミジャーノとともにブレンダ―でペースト状にするだけで完成。

 

後は茹でたパスタとそのゆで汁少々とともに和えればあっという間にとっても美味しい一品となる。

セロリの葉のペスト
セロリの葉のペスト

 

このレシピ、義理の姉から教えてもらったもので、セロリの葉の香りがとても美味しいペスト。

パスタのソースだけでなく、いろいろな料理に使えそうだ。

 

“野菜くず”、と言われてしまうセロリの葉。

 

クズなんかじゃない、実はこう見えてなかなか優秀な食材じゃないか。

 

ingredients (2人分)

  • セロリの葉 2本分
  • アーモンド 10粒ほど
  • パルミジャーノ 40g
  • ニンニク 1片
  • EVオリーブオイル 50㎖
  • 好みのパスタ 200g

 

how to cook

  1. セロリの葉は水でよく洗い、適当な大きさに切る。パルミジャーノも1-2㎝の大きさに切る
  2. フードプロセッサーにセロリの葉、パルミジャーノ、アーモンド、オリーブオイル、塩を入れてペースト状(ペスト)にする。
  3. 出来たペストに半分に切ったニンニクを加えて混ぜ合わせ、ニンニクの香りをつける。その後ニンニクを取り除く。※好みでニンニクも一緒にフードプロセッサーにかけてもいいです。
  4. パスタを茹でる。
  5. パスタが茹で上がったらゆで汁少々とともにペストを和えて出来上がり。