パスタ

ローマ風カルボナーラとは豚のほほ肉を塩漬けして熟成させたグアンチャーレ（guanciale …

ピッツォッケリ（pizzoccheri）とは蕎麦粉で作る、北イタリアのロンバルディア州、ヴ …

アマトリチャーナ、カルボナーラと並んでローマの３大パスタとして知られるカチョ・エ・ぺぺ。  …

カンネローニ（cannelloni）とは薄く伸ばしたパスタ生地に具材を詰めて棒状に巻いて焼 …

ムール貝を使ったとっても美味しいパスタが今日の一皿。 ムール貝はイタリアではどこでも、いつ …

セロリの葉、というと通常は捨てられてしまう部分。 今日の一皿はこのセロリの葉が主役。 “ペ …

アブルッツォ州の郷土料理、タユリン・エ・ファシュオール（tajuline e fasciu …

日本でもイタリアでも春から初夏にかけての美味しい食材と言えばそら豆とグリーンピース。 今日 …

ラザニアは日本でもお馴染みのイタリア料理の一つで、イタリア語ではラザーニャ（lasagna …

秋から春にかけてイタリアのメルカートには必ずある食材、カルチョーフィ（アーティチョーク）を …