レモンパスタ

レモンパスタ

爽やかで美味しく、おまけにとっても簡単に作れてしまうオイルベースのレモンパスタ。 ソースの 

メカジキとトマトソースのフレーグラ(フレグラ)

メカジキとトマトソースのフレーグラ(フレグラ)

フレーグラ(fregula)とは地中海に浮かぶイタリアの島、サルデーニャ島のパスタ。デュラ 

ボラージネ(ボリジ)のリグーリア風ラビオリ

ボラージネ(ボリジ)のリグーリア風ラビオリ

ボラージネ(borragine)とは日本語でボリジ、ルリジサと呼ばれるハーブの一種。 イタ 

セロリ葉ジェノベーゼのパスタ

セロリ葉ジェノベーゼのパスタ

セロリの葉、というと通常は捨てられてしまう部分。 今日の一皿はこのセロリの葉が主役。 “ジ 

グリーンピースのトマトソースパスタ

グリーンピースのトマトソースパスタ

グリーンピースとトマトのいかにも “イタリアの家庭料理”  な一品がこのパスタ。 こういう 

ピッツォッケリ

ピッツォッケリ

ピッツォッケリ(pizzoccheri)とは蕎麦粉で作る、北イタリアのロンバルディア州、ヴ 

猪肉ラグーソースのパッパルデッレ

猪肉ラグーソースのパッパルデッレ

猪肉は日本でも比較的手に入りやすいジビエ肉のひとつ。 この猪肉を使ったラグーソースのパッパ 

魚介ソースのタッコネッティ

魚介ソースのタッコネッティ

タッコネッティ(tacconetti)とは南イタリアのアブルッツォ州のひし形をしたパスタ。 

トピナンブール (菊芋)とアンチョビ のパスタ

トピナンブール (菊芋)とアンチョビ のパスタ

菊芋と言えば日本でも最近注目の野菜だけれど、イタリアでもトピナンブールという名前で知られて 

アンチョビとトマトソースのフィデリーニ

アンチョビとトマトソースのフィデリーニ

フィデリーニ(fidelini)とは聞きなれないパスタかと思う。 地域によってはフェデリー