ローマ風カルボナーラ

ローマ風カルボナーラ

ローマ風カルボナーラとは豚のほほ肉を塩漬けして熟成させたグアンチャーレ(guanciale 

ピッツォッケリ

ピッツォッケリ

ピッツォッケリ(pizzoccheri)とは蕎麦粉で作る、北イタリアのロンバルディア州、ヴ 

本格カチョ・エ・ぺぺ

本格カチョ・エ・ぺぺ

アマトリチャーナ、カルボナーラと並んでローマの3大パスタとして知られるカチョ・エ・ぺぺ。  

ほうれん草とリコッタのカンネローニ

ほうれん草とリコッタのカンネローニ

カンネローニ(cannelloni)とは薄く伸ばしたパスタ生地に具材を詰めて棒状に巻いて焼 

ムール貝のパスタ

ムール貝のパスタ

ムール貝を使ったとっても美味しいパスタが今日の一皿。 ムール貝はイタリアではどこでも、いつ 

セロリ葉のペストのパスタ

セロリ葉のペストのパスタ

セロリの葉、というと通常は捨てられてしまう部分。 今日の一皿はこのセロリの葉が主役。 “ペ 

タユリン・エ・ファシュオーレ(うずら豆のパスタ)

タユリン・エ・ファシュオーレ(うずら豆のパスタ)

アブルッツォ州の郷土料理、タユリン・エ・ファシュオール(tajuline e fasciu 

そら豆とグリーンピースのクリームパスタ

そら豆とグリーンピースのクリームパスタ

日本でもイタリアでも春から初夏にかけての美味しい食材と言えばそら豆とグリーンピース。 今日 

ボローニャ風ラザニア

ボローニャ風ラザニア

ラザニアは日本でもお馴染みのイタリア料理の一つで、イタリア語ではラザーニャ(lasagna 

カルチョーフィとトマトのパスタ

カルチョーフィとトマトのパスタ

秋から春にかけてイタリアのメルカートには必ずある食材、カルチョーフィ(アーティチョーク)を