パスタ

ラグーソースはトマトを使った”赤い（ロッソ）”ソースが日本では一般 …

“ラグーソース“　と言うと日本でよく知られているのはパンチェッタ（ …

セロリの葉、というと通常は捨てられてしまう部分。 今日の一皿はこのセロリの葉が主役。 “ペ …

爽やかで美味しく、おまけにとっても簡単に作れてしまうオイルベースのレモンパスタ。 ソースの …

ピッツォッケリ（pizzoccheri）とは蕎麦粉で作る、北イタリアのロンバルディア州、ヴ …

ローマ風カルボナーラとは豚のほほ肉を塩漬けして熟成させたグアンチャーレ（guanciale …

アマトリチャーナ、カルボナーラと並んでローマの３大パスタとして知られるカチョ・エ・ぺぺ。  …

カンネローニ（cannelloni）とは薄く伸ばしたパスタ生地に具材を詰めて棒状に巻いて焼 …

ムール貝を使ったとっても美味しいパスタが今日の一皿。 ムール貝はイタリアではどこでも、いつ …

アブルッツォ州の郷土料理、タユリン・エ・ファシュオール（tajuline e fasciu …