パスタ

菊芋と言えば日本でも最近注目の野菜だけれど、イタリアでもトピナンブールという名前で知られて …

フィデリーニ（fidelini）とは聞きなれないパスタかと思う。 地域によってはフェデリー …

アサリを使った一番シンプルなパスタ料理、ボンゴレスパゲッティ（spaghetti alle …

コラトゥーラとはイタリアの魚醤のことで、その強い旨みは一度食べるとなかなか癖になる。 この …

ンドゥイヤ (‘nduja)とは南イタリアのカラブリア州のペースト状の辛いサラ …

トピナンブール（topinambur）とは日本で菊芋と呼ばれる芋でシャキシャキとした食感が …

“ラグーソース“　と言うと日本でよく知られているのはパンチェッタ（ …