パスタ
タッコネッティ(tacconetti)とは南イタリアのアブルッツォ州のひし形をしたパスタ。 …
菊芋と言えば日本でも最近注目の野菜だけれど、イタリアでもトピナンブールという名前で知られて …
フィデリーニ(fidelini)とは聞きなれないパスタかと思う。 地域によってはフェデリー …
アサリを使った一番シンプルなパスタ料理、ボンゴレスパゲッティ(spaghetti alle …
コラトゥーラとはイタリアの魚醤のことで、その強い旨みは一度食べるとなかなか癖になる。 この …
ンドゥイヤ (‘nduja)とは南イタリアのカラブリア州のペースト状の辛いサラ …
トピナンブール(topinambur)とは日本で菊芋と呼ばれる芋でシャキシャキとした食感が …
“ラグーソース“ と言うと日本でよく知られているのはパンチェッタ( …
イタリア料理になくてはならない存在、パスタ。 イタリア半島、北から南とイタリアには数えきれ …
パスタ好きの方なら聞いたことがあるかも知れないパスタ、キタッラ(chitarra)。 イタ …
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