パスタ

サーモンのクリームパスタ

サーモンのクリームパスタ

パッと出来て美味しいパスタ。 それがこのスモークサーモンのクリームパスタ。   […]

ボッタルガのスパゲッティ

ボッタルガのスパゲッティ

イタリアはやっぱり美食の国だ。とにかく美味しいものが無限にある。   今日のラン […]

セロリのペストのパスタ

セロリのペストのパスタ

セロリの葉、というと通常は捨てられてしまう部分。 今日の一皿はこのセロリの葉が主役。 “ペ […]

ロマネスコのパスタ

ロマネスコのパスタ

最近は日本でもお馴染みの野菜となったイタリア野菜のロマネスコ。 今日の一皿はこのロマネスコ […]

チーマ・ディ・ラーパとアンチョビのオレッキエッテ

チーマ・ディ・ラーパとアンチョビのオレッキエッテ

冬の代表的なイタリア野菜の一つ、チーマ・ディ・ラーパ。 チーマ・ディ・ラーパとはカブの菜の […]

カチョ・エ・ぺぺ

カチョ・エ・ぺぺ

アマトリチャーナ、カルボナーラと並んでローマの3大パスタとして知られるカチョ・エ・ぺぺ。 […]

クスクスと平サヤインゲンのトマト煮

クスクスと平サヤインゲンのトマト煮

クスクスとはデュラム小麦から作られたそぼろ状のパスタ。 ただパスタと言っても一般的なパスタ […]

アンチョビのスパゲッティ

アンチョビのスパゲッティ

アンチョビはイタリアではどこのスーパーでも売っているお馴染みの食材。 今日の一皿はこのアン […]

茄子とトマトのペンネ

茄子とトマトのペンネ

シンプルな料理ほど美味しい。 これはいつも私が思うこと。 この茄子とトマトのパスタもとても […]

ローマ風カルボナーラ

ローマ風カルボナーラ

カルボナーラは豚のほほ肉を塩漬けして熟成させたグアンチャーレ(guanciale)、卵、羊 […]