フィノッキオ(フェンネル)

フィノッキオ(フェンネル)

玉ねぎのような見た目のこのフィノッキオ(finocchio)、日本ではウイキョウ、英語名の 

トピナンブール(菊芋)

トピナンブール(菊芋)

トピナンブール(菊芋)の旬・味・食感 ショウガのような見た目のこの芋、イタリアではトピナン 

赤ナス(メランザーナ・ロッサ)

赤ナス(メランザーナ・ロッサ)

赤茄子とはイタリア語ではメランザーナ・ロッサ(melanzana rossa)と呼ばれるア 

簡単ドライトマトの作り方

簡単ドライトマトの作り方

イタリア料理にかかせない食材、トマト。 イタリアでのトマトの保存方法のひとつがこのドライト 

パプリカ

パプリカ

パプリカはナス科トウガラシ属の野菜で原産地は中央から南アメリカ。コロンブスのアメリカ大陸発 

ロマネスコ

ロマネスコ

ロマネスコとはイタリアが原産のアブラナ科の野菜。ロマネスコ(romanesco)とはイタリ 

エンダイブ(スカローラ)

エンダイブ(スカローラ)

エンダイブとは和名キクチシャ、にがチシャと呼ばれる地中海沿岸が原産のキク科の野菜。ラディッ 

カルド(カルドン)

カルド(カルドン)

カルドとはカルチョーフィ(アーティチョーク)の仲間のキク科の野菜。イタリアではスーパーやメ 

サボイキャベツ(ちりめんキャベツ)

サボイキャベツ(ちりめんキャベツ)

サボイキャベツとはイタリアではヴェルザ(verza)と呼ばれるイタリアで最も一般的なキャベ 

ランパショーニ

ランパショーニ

見た目は小さな玉ねぎのようなこのランパショーニは南イタリアのプーリア州とバジリカータ州に多