タグ: アンチョビ

焼き茄子とルッコラのアンチョビソース和え

焼き茄子とルッコラのアンチョビソース和え

日本の夏の食卓ではお馴染みの焼き茄子。 その焼き茄子をワインに合うようにちょっとアレンジし 

ビーゴリ・イン・サルサ (アンチョビと玉ねぎのヴェネト風パスタ)

ビーゴリ・イン・サルサ (アンチョビと玉ねぎのヴェネト風パスタ)

ビーゴリ・イン・サルサ(bigoli in salsa)とは北イタリアのヴェネト州の郷土料 

ピンクアスパラガスのアンチョビソース掛け

ピンクアスパラガスのアンチョビソース掛け

春だけのお楽しみ、アスパラガスにとっても美味しいアンチョビソースを合わせたのが今日の一皿。 

ロマネスコのスフォルマート

ロマネスコのスフォルマート

日本でも市民権を得てきたイタリア野菜のロマネスコで作るスフォルマートが今日の一皿。 スフォ 

スカローラ(エンダイブ)のストゥファータ

スカローラ(エンダイブ)のストゥファータ

苦みが美味しいイタリア野菜、スカローラ(scarola)が今日の主役。 スカローラとはチコ 

トピナンブール (菊芋)とアンチョビ のパスタ

トピナンブール (菊芋)とアンチョビ のパスタ

菊芋と言えば日本でも最近注目の野菜だけれど、イタリアでもトピナンブールという名前で知られて 

アンチョビとトマトソースのフィデリーニ

アンチョビとトマトソースのフィデリーニ

フィデリーニ(fidelini)とは聞きなれないパスタかと思う。 地域によってはフェデリー 

カルド・ゴッボのアンチョビソース煮

カルド・ゴッボのアンチョビソース煮

日本では聞きなれない野菜、カルドン。 イタリア語ではカルド(cardo)と呼ばれるアーティ 

プンタレッラのローマ風サラダ

プンタレッラのローマ風サラダ

冬から春先にかけてが旬のイタリア野菜、プンタレッラ。 今日の一皿はこのプンタレッレの食べ方 

花ズッキーニ、アンチョビとモッツァレラのサラダ

花ズッキーニ、アンチョビとモッツァレラのサラダ

花ズッキーニ、アンチョビ、モッツァレラの組み合わせと言えばもう誰が何と言おうとフリット。