チリ・コン・カルネ（chili con carne）とはアメリカ、テキサス州やメキシコの料理でチリ（唐辛子）とカルネ（肉）、豆を煮込んだもの。オリジナルのレシピには豆が入っていないバージョンのものもあります。
ただ我が家は小さい子供がいるので辛いチリパウダーはNG。なので辛みの無いパプリカパウダーで代用したのが今回のレシピ。
そしてテキサスやメキシコのチリコンカルネはブラックビーンズや赤い豆が使われているけど今回は私の好きなひよこ豆でアレンジしています。
なのでチリコンカルネそのものより、チリコンカルネ“風”と呼ぼんだ方がいいかな。
メキシコ人の友人達がみたら
「これはチリ・コン・カルネじゃない！」
と言ってきそうだから（笑)
でも “風” だけどこれが結構美味しいんです。
使ったスパイスはシンプルにクミンシードとパプリカパウダーだけ。後は玉ねぎと肉を炒めて豆と煮るだけ。と、とっても簡単ですよ。
生のパプリカがあれば入れるといいけれど今回は手元になかったので省略。トルティーヤという小麦粉やトウモロコシ粉で出来た薄いパンで挟んで食べるのが本場っぽいのでそれもマネしよう。
簡単チリコンカルネが出来上がったらコロナビールでメキシカン・パーティというのも楽しいかも。
もちろんビールに櫛形に切ったライムを入れるのも忘れずに！
材料 (4人分)
- 牛ミンチ 500g
- ひよこ豆（水煮したもの）300g
- 玉ねぎ １個
- トマトピューレ 500㎖
- パプリカパウダー 大さじ２
- クミンシード 大さじ１
- ニンニク １片
- 白ワイン 200㎖
- EVオリーブオイル
- 塩
- 胡椒
作り方
- 玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを入れて玉ねぎを軽く炒める。
- 牛ミンチ、パプリカパウダー、クミンシード、ニンニク、塩、胡椒を加えて５分ほど炒める。
- ひよこ豆、トマトピューレと白ワインを加えて３０分ほど煮たら出来上がり。