“イタリア マンマの手料理” の代表的な一皿、 ポルペッタ（ポルペッティ）。 意外にも、とってもシンプルで簡単なこの料理について、詳しく解説 …
【イタリアのミートボール】ポルペッタの作り方
イタリア料理
【徹底解説！これが 本場の作り方】 基本のじゃがいものニョッキ
イタリア料理においてパスタに次いで重要な存在、ニョッキ。 いろいろな種類のニョッキがイタリアにはあるけれど やはり一番スタンダードなのがこの …
【10分で出来る】バルサミコソースの作り方
イタリア料理によく使われるバルサミコソース。実は家庭でとっても簡単に、あっという間に出来るんですよ。 次から、バルサミコソースとは？ どうや …
芽キャベツとリンゴのオーブン焼き
コロンと可愛い芽キャベツを使った今日の一皿、オーブン焼き。 この芽キャベツは単品でオーブン焼きにしてもいいけれど、今回合わせたのはリンゴと砕 …
栗とお米のミルクミネストラ
秋になると食べたくなるものの一つ、栗。 イタリアでも秋になると街角で売られる焼き栗が秋の風物詩でもあったりするんですよ。 今日の一皿はこの栗 …
カンネリーニ豆とセロリのミネストラ
主な材料は二つ、カンネリーニ（白インゲン豆）とセロリ。 このシンプル極まりないミネストラは南イタリア、アブルッツォ州の一部の地域でクリスマス …
【歴史と伝統の本格レシピ】
オッソブーコの作り方
イタリアでは定番料理の一つなのに、日本ではまだまだ知られていない絶品料理のオッソブーコ。 このオッソブーコについて、本場イタリアより解説して …
洋梨とゴルゴンゾーラのリゾット
“洋梨とチーズ” とはイタリアではお馴染みの組み合わせ。イタリアの秋のテーブルではよくコンビを目にします。 チーズの中でも特にこのゴルゴンゾ …
イカとポテトとグリーンピースのトマト煮
イタリア料理では肉料理にはもちろん、魚料理にも実によくトマトソースを使う。 本日の一皿はイカとポテトとグリーンピースのトマト煮。 今回使った …
一番基本のボスカイオーラ
イタリアの秋の定番の一皿、ボスカイオーラ。 「ボスカイオーラとは？」「どうやって作るの？」 本場イタリアより、詳しく解説していきますね！ ボ …