リパッサータ/リパッサートとは？ チコリ（イタリア語でチコリ …
チコリ（タラッサコ）のリパッサータ
野菜料理
大根の簡単イタリアンサラダ
大根は最近はイタリアの一般的なスーパーでも手に入るようになり …
パッパ・アル・ポモドーロ
イタリアでの “残り物を使った” 代表的な料理がこの パッパ …
蕪とイタリアンパセリとお米のミネストラ（リズ・ラーパ・エルブリン）
カブとイタリアンパセリ、そしてお米が主役のほっとするミネスト …
チーマ・ディ・ラーパと豚バラの粒マスタード炒め
チーマ・ディ・ラーパ（cima di rapa）とはイタリア …
レンズ豆のスープ
イタリアではとてもメジャーな食材であるレンズ豆。 このレンズ …
プンタレッラのフリット ボッタルガ塩掛け
プンタレッレとは、チコリの一種で、爽やかな苦みとカリッとした …
ゴルゴンゾーラと洋ナシのチコリボート
火を使わないで簡単に出来る前菜、チコリボート。 チコリの葉を …
乾燥そら豆と麦のスープ
そら豆というと初夏のイメージだけれど、今日使うのは乾燥そら豆 …
芽キャベツとハムのキッシュ
可愛い見た目にほのかな苦みが美味しい芽キャベツを使ったキッシ …