今日の主役はうずら豆。 うずら豆はイタリア語でボルロッティ（borlotti）と呼ばれるインゲン豆の一種。名前の通りうずら卵のような模様をし …
うずら豆（ボルロッティ豆）のトスカーナ風トマト煮込み
イタリア料理
フィノッキオのヴェルタータ（ポタージュスープ）
フィノッキオとは、日本ではフェンネルやウイキョウとも呼ばれるイタリア野菜。見た目は玉ねぎのようだけれどセロリやアニスのような爽やかな香りが美 …
りんごとゴルゴンゾーラのカネーデルリ
パンで作るお団子、カネーデルリ（カネデルリ）とは北イタリアのチロル地方の郷土料理。 主な材料は固くなったパン、牛乳、卵とどこの家でもあるもの …
カーボロ・ネロとオルゾ(大麦)のミネストラ
イタリアのトスカーナ地方でよく食べられる冬野菜、カーボロネロ (黒キャベツ）。 今日の一皿はこのカーボロネロを使ったミネストラ。 我が家では …
フィノッキオのグラティナータ
フィノッキオとは日本では英語名のフェンネルという名前で聞いたことがあるかもしれませんね。 見た目は玉ねぎのようだけれど、セロリやアニスのよう …
フィノッキオのコトレッタ（カツレツ）
フィノッキオ、コトレッタ、、、。 ちょっと聞きなれないカタカナ料理かもしれないですね。 まずフィノッキオ（finocchio） …
サルシッチャとポレンタのアブルッツォ風
ポレンタ (polenta) とはトウモロコシの粉から作るピュレ状の食べ物で、イタリアの冬では山岳地帯でよく食べられる定番料理。 北イタリア …
鮭とポロ葱のクリームシチュー
“サーモン（鮭）とネギ” というのはつくづく相性がよい組み合わせだと思う。 今日の一皿はイタリアで一般的な葱の一種であるポロ葱（リーキ）を使 …
基本のカネーデルリ
イタリア料理は日本でも幅広い世代に愛される料理。けれどこの カネーデルリ について知っている人はまだまだ少ないのではないでしょうか？ このペ …
かぼちゃと海老のリゾット
秋になると食べたくなるのがカボチャ料理。 今日の一皿はこの秋の代表的な食材でもあるカボチャで作るリゾット。 カボチャのリゾットだけでももちろ …