肉料理

オッソブーコ

オッソブーコ

オッソブーコ(ossobuco)とは仔牛の骨付きすね肉を煮込んだイタリア、ミラノの郷土料理 […]

鶏むね肉とパプリカのストラッチェッティ にんにく醤油レモン風味

鶏むね肉とパプリカのストラッチェッティ にんにく醤油レモン風味

鶏むね肉とパプリカのストラッチェッティが本日の一皿。 ストラッチェッティ(straccet […]

カルチョーフィの牛挽肉のリピエノ

カルチョーフィの牛挽肉のリピエノ

イタリアで秋から春にかけて出回るカルチョーフィ。日本ではアーティチョークという英語名で聞い […]

サルティンボッカ

サルティンボッカ

ローマのあるラツィオ州の郷土料理として有名なのがこのサルティンボッカ。 サルティンボッカ( […]

パプリカのリピエノ オーブン焼き

パプリカのリピエノ オーブン焼き

イタリアには様々なパプリカがある。 今日のパプリカはトペーポ(topepo)というカラブリ […]

サルシッチャのトマト煮とポレンタ

サルシッチャのトマト煮とポレンタ

イタリアではメジャーな食材だけど日本ではあまり知られていないものがある。 それはサルシッチ […]

ブレサオラとルッコラのサラダ

ブレサオラとルッコラのサラダ

今日はレシピというより食べ方のご紹介。 イタリアには星の数ほど美味しいものがあるけれど、み […]

カタローニャと豚ミンチのポルペッティーネ レモンソース掛け

カタローニャと豚ミンチのポルペッティーネ レモンソース掛け

イタリアでの定番野菜の一つに  “カタローニャ“ という野菜がある […]

カルドーネ (カルドンのスープ)

カルドーネ (カルドンのスープ)

私が今まで食べたスープの中で一番美味しかったものと言えば、間違いなくこの “カ […]

カルネ・アッラ・ピッツァヨーラ

カルネ・アッラ・ピッツァヨーラ

イタリアで売っている牛肉は圧倒的に赤身肉だ。 そしてカットの仕方は分厚いステーキ用もあれば […]