牛肉のピッツァイオーラ(カルネ・アッラ・ピッツァイオーラ)

牛肉のピッツァイオーラ(カルネ・アッラ・ピッツァイオーラ)

ピッツァイオーラ(pizzaiola)とは牛肉などをトマト、オリーブ、ケイパー、オレガノで 

チーマ・ディ・ラーパと豚バラの粒マスタード炒め

チーマ・ディ・ラーパと豚バラの粒マスタード炒め

チーマ・ディ・ラーパ(cima di rapa)とはイタリアのカブの菜の花。ほんのりとした 

鶏肉とリンゴのワイン焼き

鶏肉とリンゴのワイン焼き

今日は鶏肉とシードルのオーブン焼きというイギリスの料理家のNigel Slater氏のレシ 

アスパラガスと豚肉の粒マスタード炒め

アスパラガスと豚肉の粒マスタード炒め

アスパラと豚肉で作るとっても簡単なこのマスタード炒め。 使う肉は豚の薄切り肉で好きな部位で 

オッソブーコ

オッソブーコ

オッソブーコ(ossobuco)とは仔牛の骨付きすね肉を煮込んだイタリア、ミラノの郷土料理 

サルティンボッカ

サルティンボッカ

ローマのあるラツィオ州の郷土料理として有名なのがこのサルティンボッカ。 サルティンボッカ( 

ポルトベッロ茸の肉詰め

ポルトベッロ茸の肉詰め

ポルトベッロ茸とはマッシュルームを大きく成長させたキノコで、肉厚で歯ごたえがある食感とマッ 

レバーのベネチア風

レバーのベネチア風

レバーのベネチア風とは炒めた玉ねぎとレバーを煮込んだ料理で、イタリアでのレバーの代表的な料 

丸ナスのリピエノ (肉詰め)

丸ナスのリピエノ (肉詰め)

イタリアには実に様々な種類のナスがある。今日使うのはコロンと丸い大きな丸茄子。 リピエノと 

鶏むね肉とパプリカのストラッチェッティ にんにく醤油レモン風味

鶏むね肉とパプリカのストラッチェッティ にんにく醤油レモン風味

鶏むね肉とパプリカのストラッチェッティが本日の一皿。 ストラッチェッティ(straccet