鶏むね肉とパプリカのストラッチェッティ にんにく醤油レモン風味

鶏むね肉とパプリカのストラッチェッティ にんにく醤油レモン風味

ストラッチェッティ(straccetti)とは “引き裂いた” という意味のイタリア語で、 

豚肉のレモン風味スカロッピーネ 

豚肉のレモン風味スカロッピーネ 

スカロッピーネ(scaloppine)とは仔牛肉や鶏肉や豚肉などの肉のスライスをさっと焼い 

揚げない鶏むね肉のアスパラ巻とトマト味噌

揚げない鶏むね肉のアスパラ巻とトマト味噌

アスパラガスと鶏むね肉で作るノンフライ肉巻き。 揚げ物をする気力がない時にうちではパン粉に 

牛肉のピッツァイオーラ(カルネ・アッラ・ピッツァイオーラ)

牛肉のピッツァイオーラ(カルネ・アッラ・ピッツァイオーラ)

ピッツァイオーラ(pizzaiola)とは牛肉などをトマト、オリーブ、ケイパー、オレガノで 

チーマ・ディ・ラーパと豚バラの粒マスタード炒め

チーマ・ディ・ラーパと豚バラの粒マスタード炒め

チーマ・ディ・ラーパ(cima di rapa)とはイタリアのカブの菜の花。ほんのりとした 

鶏肉とリンゴのワイン焼き

鶏肉とリンゴのワイン焼き

今日は鶏肉とシードルのオーブン焼きというイギリスの料理家のNigel Slater氏のレシ 

アスパラガスと豚肉の粒マスタード炒め

アスパラガスと豚肉の粒マスタード炒め

アスパラと豚肉で作るとっても簡単なこのマスタード炒め。 使う肉は豚の薄切り肉で好きな部位で 

オッソブーコ

オッソブーコ

オッソブーコ(ossobuco)とは仔牛の骨付きすね肉を煮込んだイタリア、ミラノの郷土料理 

サルティンボッカ

サルティンボッカ

サルティンボッカ(saltimbocca)とはローマのあるラツィオ州の郷土料理で、仔牛肉と 

ポルトベッロ茸の肉詰め

ポルトベッロ茸の肉詰め

ポルトベッロ茸とはマッシュルームを大きく成長させたキノコで、肉厚で歯ごたえがある食感とマッ