“イタリア マンマの手料理” の代表的な一皿がこのポルペッテ …
ポルペッテ（イタリアの肉団子）
肉料理
【本場イタリアのレシピ】ローマ風サルティンボッカの作り方
イタリア料理好き、イタリア好きの方ならこの名前は一度は聞いた …
カルチョーフィの牛挽肉のリピエノ
イタリアで秋から春にかけて出回るカルチョーフィ。日本ではアー …
サルシッチャとポレンタのアブルッツォ風
ポレンタ (polenta) とはトウモロコシの粉から作るピ …
【歴史と伝統の本格レシピ】
オッソブーコの作り方
オッソブーコとは？ オッソブーコ(ossobuco)とは仔牛 …
オーブンで作る豚肉のマスタード風味ロースト
イタリアの家庭で “ご馳走メニュー” の定番の一つがこの肉の …
鶏むね肉とパプリカのストラッチェッティ にんにく醤油レモン風味
ストラッチェッティ（straccetti）とは “引き裂いた …
豚肉のレモン風味スカロッピーネ
スカロッピーネ（scaloppine）とは仔牛肉や鶏肉や豚肉 …
揚げない鶏むね肉のアスパラ巻とトマト味噌
アスパラガスと鶏むね肉で作るノンフライ肉巻き。 揚げ物をする …
牛肉のピッツァイオーラ（カルネ・アッラ・ピッツァイオーラ）
ピッツァイオーラとは？ ピッツァイオーラ（pizzaiola …