肉料理

チーマ・ディ・ラーパ（cima di rapa）とはイタリアのカブの菜の花。ほんのりとした …

今日は鶏肉とシードルのオーブン焼きというイギリスの料理家のNigel Slater氏のレシ …

アスパラと豚肉で作るとっても簡単なこのマスタード炒め。 使う肉は豚の薄切り肉で好きな部位で …

ローマのあるラツィオ州の郷土料理として有名なのがこのサルティンボッカ。 サルティンボッカ（ …

ポルトベッロ茸とはマッシュルームを大きく成長させたキノコで、肉厚で歯ごたえがある食感とマッ …

レバーのベネチア風とは炒めた玉ねぎとレバーを煮込んだ料理で、イタリアでのレバーの代表的な料 …

イタリアには実に様々な種類のナスがある。今日使うのはコロンと丸い大きな丸茄子。 リピエノと …

鶏むね肉とパプリカのストラッチェッティが本日の一皿。 ストラッチェッティ（straccet …

イタリアで秋から春にかけて出回るカルチョーフィ。日本ではアーティチョークという英語名で聞い …