イタリアには実に様々な種類のナスがあるんです。今日使うのはコロンと丸い大きな丸茄子。 リピエノとはイタリア語で“詰め物をした”と言う意味でこ …
丸ナスのリピエノ （肉詰め）
肉料理
パプリカのリピエノ オーブン焼き
イタリアには様々なパプリカがあるんです。 今回使ったのははトペーポ（topepo）というカラブリア州のパプリカ。 トマトのような大きさで、実 …
ブレサオラとルッコラのサラダ
今日はレシピというより食べ方のご紹介。 イタリアには星の数ほど美味しいものがあるけれど、みんな大好きなのがプロシュット・ディ・パルマ（パルマ …
カタローニャと豚ミンチのポルペッティーネ レモンソース掛け
イタリアでの定番野菜の一つが この カタローニャ。 苦みが美味しい青菜野菜で定番の食べ方はフライパンで蒸し煮するストゥファートか、茹でてか …
カルドーネ （カルドンのスープ）
カルドーネとは？ カルドーネ（cardone）とはイタリアのアブルッツォ州でクリスマスに食べられる伝統料理。 カルドン（イタリア語ではカルド …