エルダーフラワーのパンナコッタ

エルダーフラワーのパンナコッタ PANNA COTTA AL SAMBUCO

ヨーロッパで5~6月にかけて至る所で咲いている美しく可憐な花、エルダーフラワー。

可愛らしい見た目とともに、幸せな気分になる香りが特徴なんです。

今日はこのエルダーフラワーで作るコーディアル(シロップ)を使ってイタリアのドルチェであるパンナコッタ作り!

実はこれ、インスタグラムのイタリアのフォロワーさんから教えてもらったアイディアで、一度作ってみるとその穏やかで優しい香りがするパンナコッタにすっかり魅了されてしまいました。

この【エルダーフラワーの増やし方】の投稿でアイディアを頂きました!

ここでは私の作ったエルダーフラワーコーディアルを使っているけれど、もちろん市販のシロップを使ってもOK。(エルダーフラワーコーディアルの作り方はこちら

ヨーロッパの初夏の香りを閉じ込めたこんなイタリアン・ドルチェ。

これからは我が家の定番になる予感!




エルダーフラワーのパンナコッタの作り方

材料 コップ約4個分

  • 生クリーム 250ml
  • 牛乳 250ml
  • エルダーフラワーシロップ 約100ml (シロップの甘味によって量は調整してください)
  • 板ゼラチン 8ℊ(トロンと緩めに仕上がります。9ℊに増やすとプリンほどの固さになります)
  • 仕上げ用 エルダーフラワーコーディアル 少々

※板ゼラチンはたっぷりの冷水につけてふやかしておく。粉ゼラチンを使う場合は同量を3倍ほどの水と混ぜてふやかしておく。

※本当のイタリアのパンナコッタは生クリームのみで作ります。我が家はあっさりと仕上げるために牛乳を加えますがもちろん生クリームオンリーで作っても美味しいですよ!

作り方

panna cotta パンナコッタ

1) 生クリーム、牛乳、シロップを鍋に入れて沸騰直前まで温める。

panna cotta パンナコッタ

2) 火を止めて、ふやかしたゼラチンを溶かす。溶けたら鍋底を冷水につけて混ぜながら粗熱を取る。

panna cotta パンナコッタ

3) 粗熱がとれたらカップに注いで冷蔵庫で4-5時間ほど冷やし固める。※ゼラチンの塊を取り除くためにも茶こし等で濾しながら入れるといいです。とは言いつつ、私は完全に溶けてるなぁと思ったらそのままカップに注ぎます(笑)

エルダーフラワーのパンナコッタ PANNA COTTA AL SAMBUCO

4)食べる時にさらにシロップを少したらすとより美味しいですよ!

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エルダーフラワーコーディアルはお花が手に入るのならぜひ手作りしてみて下さい。作っているうちから幸せな気分になりますよ!

詳しくはエルダーフラワーコーディアルの作り方のページに書いています。我が家ではこのコーディアル作りが初夏のお楽しみの一つなんです。