海老とズッキーニのガーリック炒め ルッコラ散らし

“海老とズッキーニ”、もしくは “海老とルッコラ(ロケット)” とはイタリアではよく見る定番の組み合わせ。

たまたま家にこの3つの材料があったから思いつきで全部合わせて作ったのが今日の一皿。

ポイントというほどのことはない簡単な一品だけど、ズッキーニを炒めるときにたっぷりのオリーブオイルで揚げ焼きにするようなイメージで作るとズッキーニが香ばしく、崩れずに美味しく出来ます。

ズッキーニ、海老を炒めて火を止めたあとは適当な大きさにちぎったルッコラを散らせてレモン汁をかけるだけ。

gamberi e zucchine in padella con rucola elimone海老とズッキーニのガーリック炒め ルッコラ乗せ
彩りもきれいでとっても簡単な一品!

ここへ少しお醤油を加えると白ご飯にもいけるおかずにも。

海老、ズッキーニ、ルッコラのトリオ。

裏切らない美味しさです。




材料 (3-4人分)

  • 海老 正味300gほど
  • ズッキーニ 3本
  • ルッコラ ふたつかみほど (なければ省略可 or カイワレ大根でも)
  • レモン ½個
  • ニンニク 1辺
  • 薄力粉 少々
  • オリーブオイル 適量
  • 酒 大さじ1ほど
  • 塩 少々
  • 胡椒 少々
  • 片栗粉 少々(海老の下処理用)

作り方

  1. 海老は殻をむいて背ワタをとり、片栗粉少々もみ込んで水で洗う(臭み取り)。洗ったら酒と塩をふり、薄力粉をまぶす。ズッキーニは水で洗って1㎝ほどの厚さの輪切りにする。ニンニクは縦半分に切って包丁で押しつぶす。
  2. フライパンにたっぷりのオリーブオイルを入れて熱する。ズッキーニを加えて強火で両面を焼き付けていったんお皿に取る。
  3. スライスしたニンニクと海老をフライパンに加えて焼き付けるように火を通す。※ニンニクが焦げそうなら取り除いて最後にまた加える。
  4. ズッキーニをフライパンに戻して一混ぜしたら火を止めてレモンを絞る。適当な大きさにちぎったルッコラをまぶして出来上がり!
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