海老とズッキーニのガーリック炒め ルッコラ散らし

海老とズッキーニのガーリック炒め ルッコラ散らし

“海老とズッキーニ”、もしくは “海老とルッコラ(ロケット)” とはイタリアではよく見る定番の組み合わせ。

たまたま家にこの3つの材料があったから思いつきで全部合わせて作ったのが今日の一皿。

 

ポイントというほどのことはない簡単な一品だけど、ズッキーニを炒めるときにたっぷりのオリーブオイルで揚げ焼きにするようなイメージで作るとズッキーニが香ばしく、崩れずに美味しく出来る。

ズッキーニ、海老を炒めて火を止めたあとは適当な大きさにちぎったルッコラを散らせてレモン汁をかけるだけ。

ここへ少しお醤油を加えると白ご飯にもいけるおかずにもなる。

 

海老、ズッキーニ、ルッコラのトリオ。

 

裏切らない美味しさです。

 




 

ingredients (3-4人分)

  • 海老 正味300gほど
  • ズッキーニ 3本
  • ルッコラ ふたつかみほど (なければ省略可)
  • レモン ½個
  • ニンニク 1辺
  • 薄力粉 少々
  • オリーブオイル 適量
  • 塩 少々
  • 胡椒 少々

 

how to cook

  1. 海老は殻をむいて背ワタをとり、水で洗う。洗ったら塩少々、薄力粉少々を馴染ませる。ズッキーニは水で洗って1㎝ほどの厚さの輪切りにする。ニンニクは縦半分に切って包丁で押しつぶす。
  2. フライパンにたっぷりのオリーブオイルとニンニクを入れて熱する。オイルに香りが出て熱くなったらニズッキーニを加えて強火で両面を焼き付ける。※ニンニクが焦げそうなら取り除いて最後にまた加える。
  3. 海老もフライパンに加えて焼き付けるように火を通す。
  4. 火を止めたらレモンを絞って適当な大きさにちぎったルッコラをまぶして出来上がり!

 

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