パン・デイ・モルティ(死者のパン-ミラノのハロウィン期のお菓子)

パン・デイ・モルティ(死者のパン-ミラノのハロウィン期のお菓子)

“死者のパン” と、ちょっと恐ろしい名前のこのお菓子。

イタリア語でパン・デイ・モルティ(pan dei morti)と呼ばれるこのドルチェは北イタリアのミラノ周辺でハロウィンシーズンによく食べられる伝統的なクッキーのこと。

死者のパンという名前は11月1日のキリスト教の “死者の日” 前後に作られることからついた名前で、帰ってくる死者の魂のために家にある材料で甘いお菓子を用意したのではないかと言われています。

材料は砕いたビスケットにドライイチジクやレーズンなどのドライフルーツ、アーモンドなどのナッツ、そしてカカオとシナモンがこのクッキーには欠かせない材料。しっとりとした食感にスパイスが効いていてとても美味しい季節のお菓子です。

 

ハロウィンシーズンになるとミラノのパスティチェリア(お菓子屋さん)でよく見かけるこのクッキー。

 

 

材料も作り方もシンプルなので実は家でも簡単に出来てしまうこのお菓子、名前のイメージとは反対に実はとっても美味しいんですよ!

 




 

ingredients (約14枚分)

  • シンプルなビスケット 250g
  • 薄力粉 100g
  • 砂糖 100g
  • 卵白 3個分
  • ベーキングパウダー 12g(約大さじ1杯)
  • カカオパウダー 大さじ2杯
  • シナモンパウダー 大さじ1杯
  • アーモンド 50g
  • ドライイチジク 50g
  • レーズン 80g
  • 白ワイン 約50㎖

 

how to cook

pan dei morti 死者のパン
1)ビスケットは細かく砕く。レーズンは水に浸けて柔らかく戻して水分を軽く絞る。ドライイチジクは小さく切る。アーモンドは好みの大きさにざく切りする。
pan dei morti 死者のパン
2)全ての材料をボウルに入れて手で混ぜ合わせる。※水分の多い少し緩い生地です。
pan dei morti 死者のパン
3)オーブンシートをひいた天板に長さ6-7㎝程度の楕円形に成型して間隔をあけて並べる。180℃に予熱したオーブンで25分ほど焼いたら出来上がり!好みで粉糖をふりかけても美味しいです。 ※成形するときに手を水で濡らすと生地がくっつきにくくてやりやすいです。

 

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