“海老とルッコラ” と言えばイタリアではピッツァの具材の定番の一つ。
マルゲリータやマリナーラのように大抵どこのピッツェリアのメニューにもある。
今日はこの海老とルッコラのサラダ。
サラダといってもルッコラは辛みが強いのでそんなに大量に食べるものでもない。
なので小皿に前菜のように盛ってもオシャレ。
作り方は見たままの簡単さ。
こんがりと塩焼きした海老とルッコラを合わせてレモンとオリーブオイルで和えるだけ。
香ばしい海老の香りとルッコラの辛みが非常によくあってとても美味しいこの一皿。
よく冷えたプロセッコや白ワインのあてにもピッタリですね！
ingredients (2人分)
- 海老 6尾
- ルッコラ 40g
- レモン ½個
- オリーブオイル
- 塩
- 黒コショウ
how to cook
- 海老は背ワタととって塩焼きにする。焼けたら皮を剥く。
- ルッコラと海老、レモン、オリーブオイル、塩、胡椒で和えたら出来上がり。