永遠の都、ローマを旅したことがある人なら このスップリを目にしたことはあるのではないでしょうか？ 次からローマっ子たちが愛する このとっても …
スップリ・アッラ・ロマーナ（ローマ風ライスコロッケ）
イタリア料理
栗粉のフリッテッレ（タンプルン）
今日のおやつは栗粉を使ったフリッテッレ。 フリッテッレ（frittelle）とは小麦粉などの粉を水や牛乳でといた生地を揚げた料理のことで、野 …
大根の簡単イタリアンサラダ
大根は最近はイタリアの一般的なスーパーでも手に入るようになり、イタリアでも市民権を得てきた野菜。 名前もそのまま “daikon” として売 …
ピゼッリのトマトソースパスタ
ピゼッリ（イタリアのグリーンピース）とトマトのいかにも “イタリアの家庭料理” な一品がこのパスタ。 こういうシンプルなパスタの美味しさの …
パッパ・アル・ポモドーロ
イタリアでの “残り物を使った” 代表的な料理がこの パッパ・アル・ポモドーロ。 パッパ・アル・ポモドーロとは一体どんな料理なの？ どうやっ …
ピッツォッケリ
イタリアのパスタと言えばデュラム小麦で作るあの黄色いパスタを思い浮かべる人がほとんでですよね。 でもイタリアにはこんな “黒い” パスタもあ …
蕪とイタリアンパセリとお米のミネストラ（リズ・ラーパ・エルブリン）
カブとイタリアンパセリ、そしてお米が主役のほっとするミネストラが今日の一皿。 このシンプルな “イタリア版七草粥” のようなミネストラは北イ …
猪肉ラグーソースのパッパルデッレ
猪肉は日本でも比較的手に入りやすいジビエ肉のひとつ。 この猪肉を使ったラグーソースのパッパルデッレはイタリアでも特にトスカーナ地方の伝統料理 …
しらすとオリーブとルッコラのイタリアンサラダ
しらす、釜揚げしらすと言えば日本ではとても一般的な食材だけれど、イタリアでもわずかながらも食されているんです。 今日はこの釜揚げしらすを使っ …
魚介ソースのタッコネッティ
タッコネッティ（tacconetti）とは南イタリアのアブルッツォ州のひし形をしたパスタ。同じアブルッツォ内でも地域によってはサニェ（sag …