基本のベシャメルソース（ホワイトソース）

ベシャメルソースとは？

ベシャメルソース（ホワイトソース）とはバターと小麦粉、牛乳から作るソースのことで様々な西洋料理に使われる基本のソース。イタリアでベシャメルソースを使った代表的な料理にはラザニアなどがあります。その他にもシチューのベースになったり、イタリア料理に限らず、ヨーロッパ各地の料理で幅広く使われています。

日本では英語のホワイトソースという呼び名でもお馴染みですね。

作り方は至って簡単で、溶かしたバターと小麦粉をよく練ってペースト状にし、そこへ牛乳を加えてひと煮たちさせるだけ。香りづけには胡椒やナツメグがイタリアではよく使われます。

一度作り方を覚えてしまえば、家にある材料であっという間に作れてしまうソースなので、ぜひ手作りしてみて下さい。500ml程度の量なら10分程度で出来ちゃいますよ！

ベシャメルソースの作り方

材料（作りやすい分量）

• バター　50g
• 薄力粉　50g
• 牛乳　500㎖
• 塩
• 黒コショウ or ナツメグ

※基本はバター : 薄力粉 : 牛乳=1:1:10 ですが料理によってもう少し牛乳を増やして緩めのソースにすることもよくあります。

作り方

ベシャメルソースを使ったレシピ集

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