ポレンタ（polenta）とはトウモロコシ粉から作るおかゆのような料理で冬のイタリアでは大定番の料理。

ポレンタにはいくつか種類があるけれど、その中でも珍しいのがこのポレンタ・ビアンカ（白ポレンタ）。この白いポレンタはイタリアでもヴェネツィアのあるヴェネト州でのみ食べられるポレンタでこうして魚介類と一緒に食べられるんです。

ポレンタとは？

どんな種類があるの？

イタリアのポレンタについて詳しくはポレンタの種類とレシピ集のページにあります。

黄色いポレンタ、ポレンタ・タラーニャなどその他のポレンタやポレンタを使った定番料理のレシピもありますよ！

この白ポレンタに合わせたのは茹でた蛸をシンプルにガーリックソテーしたもの。ちなみにタコは生だこを一度冷凍させ、解凍して茹でることで棒で叩いて柔らかくする手間が省けますよ。

好みで唐辛子を加えて辛みを出してもよし。

ポレンタと聞くと“黄色” のイメージが浮かぶかもしれない。

でもイタリアにはこんな白いポレンタもあって、こんな風な食べ方をするんですよ。

材料 (4人分)

作り方

1)タコは水でよく洗う。沸騰した湯にタコを足から入れ、くるんと丸まったら全体を漬ける。フツフツと沸く程度の火加減で20-30分ほど茹でる。※柔らかめにしたければ40分ほど茹でて下さい。茹でたらぶつ切りにする。

2)フライパンにオリーブオイルとニンニクのスライス、小さく切った唐辛子を入れて香りが出るまで温める。

3)火加減を強めてタコとパセリのみじん切りを入れて炒める。※パセリ入れ忘れて写真にないですがここで入れて下さ〜い！

4)白ワインを入れて強火にし、ザっとアルコールを飛ばしたら出来上がり白ポレンタに乗せて召し上がれ！