アスパラガスのチーズケーキ

アスパラガスを使ったとっても美味しいケーキが本日の一品。

ケーキと言っても、甘くなく、チーズがたっぷりと入ったもの。

子供のおやつ、もしくは白ワインやプロセッコにもよく合うので、持ち寄りパーティーにもピッタリですよ。

今回使ったチーズはすりおろしたパルミジャーノとマースダムというオランダのチーズ。

個人的にはスイスのエメンタールやオランダ系のチーズがこのケーキに合うんじゃないかと思います。

もちろん、この辺は好みの問題なので手に入る好みのセミハードタイプのチーズを使えばOK。

そしてもう一つ、南イタリアのお菓子の特徴はバターを使わず、オリーブオイルを使用すること。

こうすることでたっぷりのチーズが入っているのにバターケーキのような重たさが出ないんです。

作り方も簡単で、全ての材料をグルグルと混ぜていくだけ。

出来上がりはたっぷりと入ったチーズでしっとり、どっしりとした食感。

アスパラとチーズのハーモニーに、よく冷えたプロセッコが欲しくなる。

今が旬のアスパラガス、たまにはこんなケーキとともにアペリティフ、というのはいかがでしょうか？

アスパラガスのチーズケーキの作り方・レシピ

1）アスパラは下５㎝ほどの皮をむき、さっと30秒ほど塩茹でする。茹でたら湯をよく切ってキッチンペーパーで水気をとっておく。

2）牛乳にベーキングパウダーを溶かす。

3）卵をボウルに割り入れ、オリーブオイル・砂糖・塩・胡椒を入れてよく混ぜる。

混ざったらパルミジャーノをおろし入れ、ベーキングパウダーを溶かした牛乳を加えててさらによく混ぜる。

4）薄力粉を振るい入れて、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでサックリと混ぜる。

5)１㎝弱程度に切った好みのチーズを加え、軽くひと混ぜする。

6)オリーブオイル（分量外）を塗ったパウンド型に生地とアスパラを層になるように入れて、170℃に予熱したオーブンで40分ほどじっくりと焼く。