ラディッキオはイタリアでは一年中手に入るポピュラーな食材。
ただ今日使ったラディッキオはタルディーボという晩生種のものでこれは秋から春までのみ手に入るイ季節の野菜です。（ラディッキオについて詳しくはこちら）
このタルディーボ、高級食材として知られているようにその味、食感、香り、どれをとっても絶品。このような食材はやっぱりあれこれと手を加えるよりもシンプルにいただくのが一番だと思う。
そこで今日はソテーにしてみました。香りづけに加えるのはローズマリー。タルディーボはローズマリー、ローリエ、シナモンなどのスパイスの香りととてもよく合うんですよ。これらのスパイスを加えることでタルディーボの美味しさがより引き立ちます。
素材を生かすのが基本のイタリア料理。
新鮮で美味しい食材が手に入ればもうそれだけで８割は完成したようなもの。
こんなシンプルなレシピでラディッキオ楽しんでみてはいかがでしょうか？
ラディッキオのソテー ローズマリー風味の作り方
材料 (4人分)
- ラディッキオ・タルディーボ 3株
- ローズマリー 少々
- ニンニク １片
- EVオリーブオイル
- 塩
作り方
- ラディッキオは水で洗い好みの大きさに切る。ニンニクはスライスする。
- フライパンにたっぷりのオリーブオイルとニンニク、ローズマリーを加えて弱火で温めて香りを出す。
- ラディッキオと塩を加えて３-5分ほどソテーしたら出来上がり。