揚げない鶏むね肉のアスパラ巻とトマト味噌

揚げない鶏むね肉のアスパラ巻とトマト味噌

アスパラガスと鶏むね肉で作るノンフライ肉巻き。

揚げ物をする気力がない時にうちではパン粉にオリーブオイルをたっぷりと馴染ませてオーブン焼きにすることがよくある。

パン粉をつける作業も、オイルを馴染ませる作業もオーブンシートの上でやってしまうので揚げ物をするよりはるかに少ない労力で出来るので何より簡単で後片付けもラクチン。

この肉巻きの仕上げにかけるのはトマトと味噌を煮詰めて作るトマト味噌。これが鶏肉料理にとてもよく合うし簡単に出来るソースなので我が家ではよく作るんです。余った分は野菜につけたり、ナスに塗って焼いて田楽風にといろいろ使えてなかなか便利。

 

salsa di miso e pomodoro トマト味噌
トマト味噌 (レシピはトマト味噌の作り方のページにあります)

 

 

いつものアスパラ料理、こんな簡単なアレンジでいつもとちょっと違う肉巻きはいかがでしょうか?

 




 

ingredients (4人分)

  • アスパラガス 250g
  • 薄切り鶏胸肉 8~10枚ほど
  • パン粉 適量
  • EVオリーブオイル 適量
  • 塩 少々
  • 胡椒 少々
  • トマト味噌 お好きなだけ(作り方はこちら

how to cook

アスパラガスの鶏むね肉巻き トマト味噌, involtini di asaparagi e pollo con la salsa di miso e pomodoro
1)アスパラは下の固い部分を切り落として下から5㎝ほどの皮をむく。軽く塩コショウをした鶏むね肉でアスパラを巻く。
アスパラガスの鶏むね肉巻き トマト味噌, involtini di asaparagi e pollo con la salsa di miso e pomodoro
2)オーブンシートをひいた天板にアスパラ巻きを並べてパン粉を振りかけ、オリーブオイルをたっぷりとふりかける。手でパン粉とオリーブオイルをぎゅうぎゅうとしっかりと馴染ませて220℃に予熱したオーブンで20分ほど焼いたら出来上がり。※トースターやグリルでも出来るかと思います。

 

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