日本でニョッキというとジャガイモのニョッキが一般的かと思います。でもニョッキの本場イタリアではこのローマ風ニョッキの存在も忘れてはいけません …
ニョッキ・アッラ・ロマーナ（ローマ風ニョッキ）
イタリア料理
【フライパンで簡単】鯖の香草パン粉焼き
安くて身体にいい魚の代表、鯖。 今日の一皿はこの鯖を使ったフライパンで作る香草パン粉焼き。 イタリアンパセリとニンニクが入ったパン粉をまぶし …
フェッラテッレ/ピッツェッレ （アブルッツォ州のワッフルクッキー）
このお菓子のことを知ってる人はかなりのイタリア通と言えるでしょう、フェッラッテッレ。 「一体どんなお菓子なの？」 「どうやって作るの？」 次 …
本当のフェットゥチーネ・アルフレード
イタリアで生まれ アメリカで有名になったパスタ料理 、フェットゥチーネ・アルフレード（アルフレッドパスタ）。 本当のアルフレッドパスタとは …
鰯とフェンネルのシチリア風パスタ（パスタ・コン・レ・サルデ）
南イタリアのシチリアは美味しものの宝庫。 このシチリアの代表的なパスタの一つである鰯とフェンネルのシチリア風パスタについて、 次から解説して …
サン・ビアージョのタラッリ
イタリア好きの人ならタラッリと聞くとあのグリッシーニを輪っかにしたようなものを思い浮かべますよね。 実はイタリアにはそれだけじゃない、いろん …
イタリア式 パスタマシンの使い方
イタリアと言えばパスタ。 パスタと言えばイタリア。 世界中で愛されるパスタ料理の本場は当然ですが、イタリア。 イタリアのキッチンではお馴染み …
サボイキャベツのヴァルペッリーネ・スープ
サボイキャベツで作るイタリアの絶品料理、ヴァルペッリーネ・スープ。 次からこのとっても美味しいスープについて解説していきますね！ サボイキャ …
うずら豆（ボルロッティ豆）のトスカーナ風トマト煮込み
今日の主役はうずら豆。 うずら豆はイタリア語でボルロッティ（borlotti）と呼ばれるインゲン豆の一種。名前の通りうずら卵のような模様をし …
フィノッキオのヴェルタータ（ポタージュスープ）
フィノッキオとは、日本ではフェンネルやウイキョウとも呼ばれるイタリア野菜。見た目は玉ねぎのようだけれどセロリやアニスのような爽やかな香りが美 …