洋梨とゴルゴンゾーラのリゾット

洋梨とゴルゴンゾーラのリゾット

“洋梨とチーズ” とはイタリアではお馴染みの組み合わせ。イタリアの秋のテーブルではよくコン 

かぼちゃと海老のリゾット

かぼちゃと海老のリゾット

秋になると食べたくなるのがカボチャ料理。 今日の一皿はこの秋の代表的な食材でもあるカボチャ 

サルシッチャとサフランのリゾット

サルシッチャとサフランのリゾット

太陽の降り注ぐ夏も去り、秋になるとこういう一品が食べたくなる。 今日の一皿はサルシッチャと 

リージ・エ・ビージ(グリーンピースとお米のヴェネト風リゾット)

リージ・エ・ビージ(グリーンピースとお米のヴェネト風リゾット)

リージ・エ・ビージ(risi e bisi)とはグリーンピースとお米で作るリゾット(ミネス 

カブとイタリアンパセリとお米のミネストラ

カブとイタリアンパセリとお米のミネストラ

カブとイタリアンパセリ、そしてお米が主役のほっとするミネストラが今日の一皿。 このシンプル 

乾燥そら豆と麦のスープ

乾燥そら豆と麦のスープ

そら豆というと初夏のイメージだけれど、今日使うのは乾燥そら豆。 と言ってもちょっと特殊な乾 

ポロ葱とチーズのリゾット

ポロ葱とチーズのリゾット

ポロ葱とは下仁田葱のような大きく太い西洋葱のことで長ネギよりも香りも味も穏やかで甘味がある 

栗とお米のミルクミネストラ

栗とお米のミルクミネストラ

秋になると食べたくなるものの一つ、栗。 イタリアでも秋になると街角で売られる焼き栗が秋の風 

カタローニャのリゾット

カタローニャのリゾット

苦みが美味しいイタリア野菜、カタローニャを使ったリゾットが今日の一皿。 カタローニャとはチ 

ラディッキオとブリーのリゾット

ラディッキオとブリーのリゾット

白と紫のコントラストが美しいイタリア野菜、ラディッキオ。 このラディッキオ、ブリーチーズ(