ブイヨン(ブロード)の作り方と保存方法

ブイヨン(ブロード)の作り方と保存方法

イタリア料理において日本の “出汁” に相当するものがこのブロード 

ゴルゴンゾーラと洋ナシのチコリボート

ゴルゴンゾーラと洋ナシのチコリボート

火を使わないで簡単に出来る前菜、チコリボート。 チコリの葉をそのまま器にして中に乗せるのは 

手作りプラム酒

手作りプラム酒

イタリアでのスタンダードの果実酒の作り方で作ってみたこのプラム酒(すもも酒)。 &nbsp 

豆腐とアンチョビペーストの前菜

豆腐とアンチョビペーストの前菜

豆腐を使ったイタリアンな前菜が今日の一皿。 豆腐と言ってもこの前菜に使うのは木綿豆腐をさら 

パルミジャーノ・ボール

パルミジャーノ・ボール

イタリアンチーズの王様と呼ばれるパルミジャーノ・レッジャーノ。 イタリアの大抵の家庭には必 

パルミジャーノ・バスケット

パルミジャーノ・バスケット

とってもオシャレな “食べれるお皿” 、パルミジャーノ・バスケット。 これ、その見た目より 

フリセッレとトマト

フリセッレとトマト

フリセッレ(friselle)とは南イタリアのプーリア州の固いパン。 形はベーグルのような 

茄子のパルミジャーナ

茄子のパルミジャーナ

茄子のパルミジャーナ(parmigiana di melanzane)とは薄切りにして揚げ 

ファリナータ・ディ・チェーチ(ひよこ豆粉のフォッカッチャ)

ファリナータ・ディ・チェーチ(ひよこ豆粉のフォッカッチャ)

ファリナータ・ディ・チェーチ(farinata di ceci)とはひよこ豆で作る極薄のフ 

シャット(そば粉とチーズのフリット)

シャット(そば粉とチーズのフリット)

シャット(sciatt)とは角切りにしたチーズにそば粉の衣をつけて揚げた、北イタリアのロン