スップリ・アッラ・ロマーナ(ローマ風ライスコロッケ)

スップリ・アッラ・ロマーナ(ローマ風ライスコロッケ)

スップリ(suppli)とは牛ミンチやサルシッチャ、生ハムなどとお米をトマトソースで煮て、 

パッパ・アル・ポモドーロ

パッパ・アル・ポモドーロ

パッパ・アル・ポモドーロ(pappa al pomodoro)とは固くなったパンをトマトソ 

ブイヨン(ブロード)の作り方と保存方法

ブイヨン(ブロード)の作り方と保存方法

イタリア料理において日本の “出汁” に相当するものがこのブロード 

ゴルゴンゾーラと洋ナシのチコリボート

ゴルゴンゾーラと洋ナシのチコリボート

火を使わないで簡単に出来る前菜、チコリボート。 チコリの葉をそのまま器にして中に乗せるのは 

手作りプラム酒

手作りプラム酒

イタリアでのスタンダードの果実酒の作り方で作ってみたこのプラム酒(すもも酒)。 &nbsp 

豆腐とアンチョビペーストの前菜

豆腐とアンチョビペーストの前菜

豆腐を使ったイタリアンな前菜が今日の一皿。 豆腐と言ってもこの前菜に使うのは木綿豆腐をさら 

パルミジャーノ・ボール

パルミジャーノ・ボール

イタリアンチーズの王様と呼ばれるパルミジャーノ・レッジャーノ。 イタリアの大抵の家庭には必 

パルミジャーノ・バスケット

パルミジャーノ・バスケット

とってもオシャレな “食べれるお皿” 、パルミジャーノ・バスケット。 これ、その見た目より 

フリセッレとトマト

フリセッレとトマト

フリセッレ(friselle)とは南イタリアのプーリア州の固いパン。 形はベーグルのような 

茄子のパルミジャーナ

茄子のパルミジャーナ

茄子のパルミジャーナ(parmigiana di melanzane)とは薄切りにして揚げ