“アスパラとミニトマト” は我が家では頻繁に登場する組み合わせ。

今日はこの二つの野菜を使ったサラダ。

サラダと言ってもシリアル（穀物）を加えたサラダなのでこれ一品で簡単ランチなどにも出来る。

今回使ったのはソルゴ（sorgo）という蕎麦の実のような穀物だけれど、もち麦やオルゾ、ファッロといった麦類や他の穀物でももちろんOK。

ソルゴとは下の写真のように蕎麦の実に似ていて、日本語ではモロコシ（トウモロコシとは別物です）と呼ばれるアフリカが原産と言われている穀物。イタリアでも北イタリアを中心に栽培されていて昨今のヘルシー食材ブームの影響でイタリアの普通のスーパーなどでたまに見かけシリアルです。

トマトとアスパラに味のアクセントとして加えるのはオイル漬けのオリーブ。

そして仕上げにリコッタサラータなどペコリーノ・ロマーノなどの塩味の効いたチーズをすりおろすと、あっという間にヘルシーで美味しい一品の出来上がり！

アスパラとトマトのシリアルサラダの作り方

1)フライパンにたっぷりのオリーブオイルを入れて１㎝程度に切ったアスパラ、半分に切ったミニトマト、みじん切りにした玉ねぎ、バジルの葉を塩少々と炒め煮する。

2)ソルゴ（もしくは他の麦類）を塩少々と共に茹でて茹であがったら湯をよく切る。１をブラックオリーブと茹でたソルゴを合わせる。仕上げにチーズをすりおろして出来上がり！