ズッキーニのキッシュ

ズッキーニのキッシュ

パーティーメニューにも子供のおやつになる今日の一皿はズッキーニのキッシュ

キッシュと言っても市販のパイシートを使うのでとっても簡単なんですよ。

今回は至ってシンプルな、ズッキーニ、リコッタ、卵のみのフィリング。ここへアンチョビを入れても美味しいんですよ。

美味しく仕上げるちょっとしたコツ

ズッキーニは炒めてからパイ生地に詰めるのですが、そこでズッキーニに塩味を効かせてチーズと卵の液には塩を控えめにすること

そうすると味にメリハリが出来て美味しく仕上がりますよ。

どことなくオシャレなイメージのあるキッシュ。

パパッと作って料理上手をアピールできる一品かもしれない。

でも実は、とっても簡単ということは、もちろん内緒にしておきましょうね!

ズッキーニのキッシュの作り方

材料 (直径24㎝のパイ型)

  • ズッキーニ 3本
  • リコッタチーズ 250g
  • 卵 3個
  • パイシート 直径30㎝程度のもの1枚
  • オリーブオイル

作り方

1)ズッキーニは5㎜程度の輪切りにしてたっぷりのオリーブオイルで炒め焼きにする。両面を軽く焼いたらキッチンペーパーで油を切って冷ましておく。粗熱が取れたら塩をまぶす。

2)リコッタと卵、塩を混ぜ合わせる。ズッキーニに塩をしているのでここでは塩は控えめに。

3)パイシートを型に広げる。ズッキーニと卵液を層になるように入れる。最後にズッキーニを上に並べて180℃に予熱したオーブンで40分ほど焼く。冷めてから切り分ける。

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