ズッキーニのキッシュ

ズッキーニのキッシュ

パーティーメニューにも子供のおやつになる今日の一皿。

主役はズッキーニ

このイタリア野菜を使って今日はキッシュを作ってみよう。

キッシュと言っても市販のパイシートを使うのでとっても簡単。

 

フィリングはリコッタチーズと卵を混ぜるだけのシンプルなもの。

手元にあればアンチョビを入れてもアクセントとなって美味しい。

でも今回は至ってシンプルな、ズッキーニ、リコッタ、卵のみのフィリング

 

ズッキーニはフライパンで炒め焼きしてからパイ生地に詰める。

そこでズッキーニに塩味を効かせてチーズと卵の液には塩を控えめに

そうすると味にメリハリが出来て美味しく仕上がる。

 

どことなくオシャレなイメージのあるキッシュ。

パパッと作って料理上手をアピールできる一品かもしれない。

でも実は、とっても簡単ということは、もちろん内緒にしておこう。

 

ingredients (直径24㎝のパイ型)

  • ズッキーニ 3本
  • リコッタチーズ 250g
  • 卵 3個
  • パイシート 直径30㎝程度のもの1枚
  • オリーブオイル

how to cook

1)

ズッキーニは5㎜程度の輪切りにしてたっぷりのオリーブオイルで炒め焼きにする。両面を軽く焼いたらキッチンペーパーで油を切って冷ましておく。粗熱が取れたら塩をまぶす。

2)

リコッタと卵、塩を混ぜ合わせる。ズッキーニに塩をしているのでここでは塩は控えめに。

3)

パイシートを型に広げる。ズッキーニと卵液を層になるように入れる。最後にズッキーニを上に並べて180℃に予熱したオーブンで40分ほど焼く。冷めてから切り分ける。