ラディーチェ・アマーラというイタリアでもちょっと珍しい野菜を使ったスープが今日の一皿。
この野菜、北イタリアのロンバルディア州でのみ栽培されている根菜で、ゴボウのような見た目をしている。
苦みが強いのが特徴だけれど、苦みを取り除く下茹でをすると美味しく食べられる。
ラディーチェ・アマーラとは？食べ方とレシピ集
この珍しい野菜について詳しくは、ラディーチェ・アマーラについてのページに書いています。
ラディーチェ・アマーラのその他のレシピもあります。
このスープはラディーチェ・アマーラの産地で知られるロンバルディア州のソンチーノのお祭りで食べたスープを思い出しながら作ったもの。ここへ大麦などを入れても美味しい。
イタリア版ゴボウのようなこのラディーチェ・アマーラ。
こんなシンプルで素朴なスープが冷える夜には欲しくなった。
ingredients （4人分）
- ラディーチェ・アマーラ 500ｇ
- 人参 ２本
- 玉ねぎ ½個
- ニンニク １片
- イタリアンパセリ 少々
- レモン ½個
- 水 750㎖ほど
- ＥＶ オリーブオイル
- 塩
how to cook
