卵とトマトのさっぱり酢醤油炒め

卵とトマトのさっぱり酢醤油炒め

卵とトマトの炒め物と言えば中華の定番。

通常は鶏がらスープやオイスターソースなどの中華調味料を使用するのだけれど、このレシピの調味料は酢と醤油のみ

ただ卵とトマトに酢醤油だけは少しもの足りないので、加えるのはネギ

葱に酢醤油というのはやはり食欲をそそる味。

 

そして卵をふんわり仕上げるポイントはフライパンに溶き卵を入れた後に大きく切るように底から混ぜること

細かく混ぜるとスクランブルエッグのようになってしまうのでざっくりと混ぜるだけでOK。

 

仕上げにざっと酢醤油をかけたら、

白ご飯がもりもり進む簡単おかずの出来上がり!

 




ingredients (4人分)

  • 卵 6個
  • トマト 3個
  • 長ネギ ½本
  • 醤油 大さじ2杯
  • 酢 大さじ2杯
  • サラダ油(ごま油でも美味しいです)

 

how to cook

uova e pomodoro in salsa di soia 卵とトマトのふんわり炒め
1)フライパンにサラダ油(もしくはごま油)を入れてみじん切りにしたネギを弱火で軽く炒める。
uova e pomodoro in salsa di soia 卵とトマトのふんわり炒め
2)火加減を中火〜強火程度にあげてひと口大に切ったトマトを加えて1-2分手早く炒める。
uova e pomodoro in salsa di soia 卵とトマトのふんわり炒め
3)強火のまま塩ふたつまみ程度を加えた溶き卵を加える。フライパンの淵の卵が固まり始めたらザックリと切るように底から混ぜる。
uova e pomodoro in salsa di soia 卵とトマトのふんわり炒め
4)卵に8割ほど火が通ったら酢と醤油を合わせたものを回し入れて一混ぜしたら出来上がり!