ストラッチェッティとは？
ストラッチェッティとは？
ストラッチェッティ（straccetti）とは “引き裂いた” という意味のイタリア語で、肉類を細切りにして炒めたり、焼いたりした料理のことを言います。
イタリアでストラッチェッティの定番と言えば、この鶏むね肉とパプリカの組み合わせ。
この二つをフライパンでニンニクと炒めてレモンを絞るのがイタリアでよく見るレシピだけれど、今日はこれにお醤油を加えたちょっと和風なバージョン。
にんにく＋醤油＋レモン、と聞くだけで美味しいのはお分かりいただけると思う。
そして鶏むね肉をしっとりジューシーに仕上げるコツは小麦粉を少々まぶしてから強火でこんがりと焼くこと。
これだけでマリネなどしなくても十分にしっとりと仕上がります。
また、小麦粉を使うのでフライパンに残ったソースが少しトロリとなり、これが鶏肉に絡んでさらに美味。
イタリアンの定番にちょっとお醤油を加えるだけで白ご飯がすすむ一品に。
やっぱり、白ご飯には醤油味だな。
鶏胸肉とパプリカのストラッチェッティの作り方
鶏胸肉とパプリカのストラッチェッティの作り方
材料 (4人分)
- 鶏むね肉 400g
- 赤パプリカ 1個
- 黄パプリカ 1個
- レモン 1個
- にんにく １片
- イタリアンパセリ（or ネギでも） 少々
- 薄力粉 少々
- 醤油 大さじ2
- 酒 大さじ２
- EVオリーブオイル 適量
- 塩 少々
- 胡椒 少々
作り方
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