鶏むね肉とパプリカのストラッチェッティ　にんにく醤油レモン風味

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ストラッチェッティとは？

ストラッチェッティ（straccetti）とは “引き裂いた” という意味のイタリア語で、肉類を細切りにして炒めたり、焼いたりした料理のことを言います。

イタリアでストラッチェッティの定番と言えば、この鶏むね肉とパプリカの組み合わせ。

この二つをフライパンでニンニクと炒めてレモンを絞るのがイタリアでよく見るレシピだけれど、今日はこれにお醤油を加えたちょっと和風なバージョン。

にんにく＋醤油＋レモン、と聞くだけで美味しいのはお分かりいただけると思う。

そして鶏むね肉をしっとりジューシーに仕上げるコツは小麦粉を少々まぶしてから強火でこんがりと焼くこと。

これだけでマリネなどしなくても十分にしっとりと仕上がります。

また、小麦粉を使うのでフライパンに残ったソースが少しトロリとなり、これが鶏肉に絡んでさらに美味。

イタリアンの定番にちょっとお醤油を加えるだけで白ご飯がすすむ一品に。

やっぱり、白ご飯には醤油味だな。

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