貧乏人のパスタ　基本の作り方

ちょっとひどいネーミングなこのパスタ、、、一体どんなパスタ料理なのか？

「本場イタリアでは、どうやって作るの？」「名前の由来、歴史は？」

次から解説していきますね！

貧乏人のパスタとは？

貧乏人のパスタとはイタリア語で、スパゲッティ・アッラ・ポベレッラ（SPAGHETTI ALLA POVERELLA）と呼ばれる、南イタリアのナポリ発祥のパスタ料理。ナポリの方言ではスパゲッティ・ド・プブリエル（spaghetti d’o puveriell）と呼ばれます。

その名の通り、ショートパスタではなく、スパゲッティで作るのが一般的です。

どんなパスタ料理かと言えば、茹でたスパゲッティに、目玉焼きとたっぷりのパルミジャーノを合わせただけの、とてもシンプルな一品。

シンプルですが、卵のボリューム感とパルミジャーノの旨味が合わさり、名前を裏切る美味しさのパスタです。

イタリアではチーズはとても身近な食材！

イタリアの家庭には、パスタ、卵、チーズ（パルミジャーノ）は大抵どこの家庭でもあるもの。この貧乏人のパスタは、家にあるものでパッと作れて美味しい、『イタリアの即席ごはん』といったところでしょうか。

イタリアの家庭には、これくらいの塊のパルミジャーノがあるのはごく普通のこと。他にもペコリーノ・ロマーノという羊のミルクで作るチーズをかけても美味しいですよ！　（ペコリーノ・ロマーノは味、塩分とも強いチーズです。量には注意してください）。

イタリアで、『チーズがいかに身近な食材か』、このインスタグラムの投稿で想像してもらえるかな？

イタリアのチーズ売り場の様子。インスタグラムではこんな感じでイタリア現地から、イタリア料理の秘密、“本場のホント”、季節のレシピ、を配信中！※近々、【パスタの本場イタリアの、パスタ売り場特集】も載せる予定です！“すんごい迫力のパスタ売り場”、ぜひ覗いてみてね！

貧乏人のパスタの名前の由来・歴史

卵にパルミジャーノやがたっぷりのこの一皿、日本では決して “貧乏な” パスタには見えませんよね。

このパスタが生まれたのは、戦後のイタリア。「少ない食材で、なんとか栄養とボリュームのあるものを」作ろとした人々が生み出した一皿なんです。

このように、貧しい人々が、手に入る少ない食材で作って食べていたのが『貧乏人のパスタ』の名前の由来。

肉料理などは高級品だった当時、人々は手に入りやすい卵と、チーズで作ったこんなパスタで空腹を満たしていたんですね。当時は高価なオリーブオイルではなく、スンニャ（SUGNA）と呼ばれる豚の脂を使っていたんですよ。

貧乏人のパスタを愛した、“あるイタリア人”。

さて、この貧乏人のパスタ、発祥はイタリアのナポリですが、実は、イタリアではそれほど有名なパスタではありません。日本での方がむしろよく知られているパスタ料理なんです。というのも、日本は世界で見ても、かなり『卵好き』な国。　なるほど、この貧乏人のパスタが日本で好まれるのも、納得ですね。

では、イタリアで、この貧乏人のパスタを愛したのは、一体誰だったのでしょう？

答えは、エドゥアルド・デ・フィリッポ（EDUARDO DE FILIPPO）という、1930-60年代に活躍したナポリ出身の映画・舞台俳優。

彼がこのパスタを好んでよく食べていたおかげで、“貧乏人のパスタ” として今でも名前が残っているんですよ。

彼がいなかったら、今でも無名のパスタ料理だったかもしれないですね。

 

貧乏人のパスタの作り方・レシピ

材料　（1人分）

• スパゲッティ　100g
• 卵　2個
• パルミジャーノ（or ペコリーノ・ロマーノ）お好きなだけ
• ニンニク　1辺
• EVオリーブオイル　適量
• 塩　
• 黒胡椒

※ここへベーコンやアスパラガスを加えても美味しいし、仕上げにボッタルガパウダーをかけても美味しいですよ！とてもシンプルなパスタなので、アレンジは自由自在！

作り方

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