【イタリア郷土菓子】チチェルキアータ（イタリアのカーニバルのお菓子）の作り方| BACCHETTE E POMODORO

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チチェルキアータとは？

チチェルキアータ（cicerchiata）とはイタリアのアブルッツォ州で２月のカーニバル時期に食べられる伝統菓子。

小さなお団子状にした小麦粉の生地を揚げてハチミツと砂糖に絡めたもので、イタリアでは同じような揚げ菓子がカーニバル時期にいろんなところで見られ、地域によって様々なバリエーションがあり名前も変わってくるんですよ。なので同じお菓子でも地域や季節によって全く呼び名が違うというのもイタリアではよくある話。

このチチェルキアータという名前の由来はいろいろな説があるけれど、チチェルキアという豆と形が似ていることからついたのでは？と言われています。

対してこのチチェルキアータとよく似ているナポリのお菓子、ストゥルッフォリ（sturuffoli）はクリスマスに食べられるお菓子として有名です。

チチェルキアータとストゥルッフォリの違いは？と聞かれたら、答えは「ほぼ同じ。」

上で書いたように、イタリア菓子のややこしいところで同じお菓子でもいろんな呼び名があるんですよ（笑）

さて、このチチェルキアータは写真のように王冠のような輪っか状に成型するのが伝統的だけれど、ちいさな紙のカップに少しずつ作っても食べやすくておすすめ。

成形するときの注意点としてはハチミツと砂糖をカラメル状にした液に絡めた後にすぐに形を整えること。ものの１分もしないうちに飴状に固まってしまうのでいろいろ迷わず思い切ってお皿に移さないといけません。

カラーシュガーでカラフルにデコレーションしたこのチチェルキアータ、一つずつほぐしながらぽりぽり食べる手が止まらない。

街には仮装した子供たちが楽しそうに歩いてる賑やかなカーニバル時期、こんなお菓子がイタリアでは欠かせないんですよ。