パプリカのペペロナータ

パプリカのペペロナータとは？

イタリアでのパプリカを使った定番料理の一つがこのペペロナータ（peperonata）。どんな料理かと言えばパプリカ、炒めた玉ねぎ、トマトを煮こんだ料理のことで、イタリア全土でよく見るパプリカの食べ方です。

家庭や地域によって少しずつバージョンは異なり、ワインビネガーを加えたり、バジルやオレガノなどのハーブを加えて香りづけしたりといろんなアレンジがあります。

ペペロナータの意味

パプリカはイタリア語でペペローネ（peperone）。ペペロナータとはずばり “たっぷりのパプリカを使った料理” 、“パプリカをいっぱい食べること”といった意味があります。

イタリアでのペペロナータの食べ方は？

肉料理や魚料理の付け合わせとしてや、チーズやパンとあわせて軽いランチにしたり、ブルスケッタにしたりといろいろな食べ方が出来ます。夏には軽く冷やして食べても美味しいですよ。

ペペロナータの作り方

材料（作りやすい分量）

• パプリカ　4個（赤2個、黄色2個）
• 玉ねぎ　1個
• 完熟トマト　3個　（トマト缶やトマトピューレでも）
• ニンニク　1辺
• （あれば）パプリカパウダー　小さじ1ほど
• オレガノ　少々
• EVオリーブオイル　適量
• 塩　少々

作り方