ズッキーニとツナ缶という手軽な二つの材料がメインのパンケーキが今日の一皿。

パンケーキと言っても塩味系の食事パンケーキ、“イタリアンお好み焼き” と言ってもいいかもしれなませんね。

材料はズッキーニ、ツナ缶、卵、小麦粉に牛乳、そして手元にあるチーズを加えて混ぜ合わせて焼くだけなのでとても簡単。

ツナ缶を加えているのでボリュームも出るのでタンパク質の取れるおかずにもなるし、ワインのあてにもピッタリですよ。

手元にあるのはズッキーニ、でも冷蔵庫はほぼ空っぽという日に思いついたこの一品。

ところがこれが結構美味しかったので、今後我が家のズッキーニ料理の定番になるかもしれない一皿です。

ズッキーニとツナ缶のパンケーキ・サラートの作り方・レシピ

1) ズッキーニは細切りにし、塩をふって混ぜてからしばらく置き軽く水分を絞る。塩もみしたズッキーニ、ツナ缶、卵、チーズ、薄力粉、牛乳、塩と合わせて混ぜ合わせる。

2) 熱したフライパンにサラダ油少々（分量外）をひき、10㎝程度になるように生地を落とし入れる。各面を３分ずつほどこんがりと焼いたら出来上がり！

※仕上げにさらにパルミジャーノを散らせても美味しいですよ。

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