大根とルッコラのイタリアンサラダ

大根で作るとっても簡単なサラダ。

加えるのは辛味と香りが美味しいイタリア野菜のルッコラとピンクペッパー（ローズペッパー）で香りのアクセントを利かす。

あとは美味しいオリーブオイルとレモン汁、塩で和えるだけで色どりもオシャレなサラダに。

 

このサラダ、どんな料理にも合うけれど我が家ではよく魚料理の付け合わせとして作るんです。

魚に大根の辛味と言うのはやはりさっぱりとよく合いますよ。他にも唐揚げ、フライドチキン等の揚げ物の付け合わせにもピッタリ。

 

大根サラダのレシピの一つに、こんな簡単なイタリアンサラダはいかがでしょうか？

 

ワインのお供にしたければ、、、

このレシピは付け合わせとしての一皿なのでとてもシンプルですが、ワインのお供になるようなアンティパスト（前菜）にしたければ、ここへ生ハム、ボッタルガ、スモークサーモンのスライス等を乗せるとちょっとおしゃれな一品になりますよ！

大根とルッコラのイタリアンサラダの作り方・レシピ

材料　

• 大根
• ルッコラ
• ピンクペッパー
• レモン
• EVオリーブオイル
• 塩

※分量はすべて適当でOK！　ルッコラが無ければ香りは異なりますが、カイワレ大根でも代用OK。

作り方

1. 大根は皮をむいてイチョウ切りにする。
2. 全ての材料をボウルに入れて和える。

※たっぷりのオリーブオイルは忘れずに。塩加減で味がぼやけたり、しまったりするので味見をして塩の量を調整してください。

メインの魚料理におすすめ

我が家ではこの鯛のレモンハーブ焼きの付け合わせにこのサラダをよく作ります。やはり魚料理と大根というのは相性がいいですね。