花ズッキーニは春から夏にかけて出回るイタリア野菜。

これを見ると

「いよいよ春がやってきたな。」

と感じる季節の食材です。

本日の一皿は花ズッキーニの雌花、つまり花にズッキーニの実がついたものを使用したとっても美味しいパスタ。

花ズッキーニの美味しい食べ方とレシピ集

花ズッキーニの美味しい食べ方は花ズッキーニの下処理方法とレシピ集のページからどうぞ。

デリケートな食材でもある花ズッキーニの扱い方も詳しく説明しています。

このパスタ以外にも花ズッキーニを使ったイタリアでの定番料理のフリットなど、その他の美味しいレシピ集もありますよ！

使ったパスタはフジッリというねじれたショートパスタでイタリアではごく一般的なもの。

もちろん他の好みのパスタを使ってもいいけれど、これにはショートパスタがよく合います。理由は単純、パスタと具が絡みやすいから。

出来上がったパスタの上にペコリーノ・ロマーノという羊のミルクから作ったハードタイプのチーズをおろしてかけるのがお勧め。塩味がきいたチーズなのでとてもよいアクセントとなりますよ。無ければパルミジャーノなど他の硬質チーズでももちろん美味しく出来ます。

イタリアに春を告げる花ズッキーニ。

こんなパスタで春を感じてみるのもいいかもしれないですね。

材料 (2人分)

作り方

みじん切りにした玉ねぎとニンニクをオリーブオイルをたっぷり入れたフライパンで数分弱火で炒める。
ズッキーニの花の部分は雌しべを取り除き適当な大きさにきる。ズッキーニ本体の方は薄い輪切り、もしくは半月切りに。花とズッキーニと小さく切ったバジルを１に加え、数分炒める。
牛ミンチを加えてさらに炒めた後、白ワインを入れて強火にし、アルコールをとばす。その後、再び火加減を弱火にしてさらに5分ほど炒める。
沸騰した湯に塩を加え、パスタをゆでる。
パスタのゆで時間の２分ほど手前になったら、フライパンにパスタとお玉2-3杯ほどのゆで汁を加える。強火でソース、パスタ、ゆで汁を絡めるよるに炒めて出来上がり。お好みですりおろしたペコリーノロマーノやパルミジャーノをかけても美味しいです。