花ズッキーニのパスタ

花ズッキーニのパスタ

土曜日は我が家の近所でメルカート(マーケット)が開かれる日。

今日も私達一家が信頼する八百屋さん、マッシモのお店でいつものようにお買い物。

 

さて、今日は彼のお店で花ズッキーニを見つけた。

 

本来の旬は春から夏にかけてだけれど秋にも少々出回る。これを見つけた夫が

「今日は久しぶりに花ズッキーニのパスタにしようか。」

と提案してきた。もちろん大賛成。

 

ズッキーニには断然ショートパスタが合う。使うのはフジッリというねじれたショートパスタでイタリアではごく一般的なもの。

出来上がったパスタの上にペコリーノ・ロマーノという羊のミルクから作ったハードタイプのチーズをおろしてかける。塩味がきいたチーズなのでとてもよいアクセントとなる。

久しぶりに食べる私の大好物のパスタ。

冬に入ったばかりのミラノで少しだけ春を待ち遠しく感じる一皿だった。

 

花ズッキーニ

 

フジッリ

 

 

ingredients (for 4 persons)

  • 花ズッキーニ 4本
  • 牛ミンチ 300g
  • 玉ねぎ ¹⁄3個
  • ニンニク 1片
  • 白ワイン 50㎖
  • バジル 5枚ほど
  • オリーブオイル 適量
  • 塩 少々
  • (お好みで)ペコリーノ・ロマーノ 少々

 

preparation

  1. みじん切りにした玉ねぎとニンニクをオリーブオイルを引いたフライパンで数分弱火で炒める。
  2. ズッキーニの花の部分は雌しべの部分を取り除き適当な大きさにきる。ズッキーニ本体の方は薄い半月切りに。花とズッキーニと小さく切ったバジルを1に加え、数分炒める。
  3. 牛ミンチを加えてさらに炒めた後、白ワインを入れて強火にし、アルコールをとばす。その後、再び火加減を弱火にしてさらに5分ほど炒める。
  4. 沸騰した湯に塩を加え、パスタをゆでる。茹で上がったら3と合わせて出来上がり。お好みですりおろしたペコリーノロマーノをかけても美味しい。

 

 






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