イタリアで見かけるちょっと珍しい野菜、ボラージネ（ボリジ）。

ボラージネとはほんのりとキュウリのような香りがするハーブ（詳しくはこちら）。イタリアではたまにメルカートで見かけたり、もしくは野原に自生していたいたりするんですよ。

このボラージネを使った料理でノンナ（おばあちゃん）がよく作っていたのがこのフリット。ボラージネの葉に小麦粉を水で溶いた衣を薄めにつけて揚げただけの、とてもシンプルなもの。

カリッと仕上げるコツはよく冷えた炭酸水で小麦粉を溶くこと。これだけで簡単にパリパリ、サクサクになるのでぜひ試して欲しいです。

日本ではボラージネとはなかなか聞きなれない食材でしょうね。

このちょっと珍しい食材のボラージネ、イタリアでは、こんな風にしてたべてるんですよ。

ボラージネのフリットの作り方

１）ボラージネの葉を水で洗い、キッチンペーパーでよく水気をとる。

２）ボウルに薄力粉、塩、炭酸水を入れて軽く混ぜる。ボラージネに衣を軽くつける。

３）180℃に熱した揚げ油で揚げる。揚げたら油をきって出来上がり。