イタリア料理、西洋料理でよく見るムール貝。ここではムール貝の …
【初めてでも出来る！】
ムール貝の下処理方法とレシピ集
魚介類・水産加工品
【初めてでも出来る！】
コラトゥーラ
コラトゥーラとは？ コラトゥーラ（colatura）とはカタ …
ボッタルガ（からすみ）
イタリアの高級食材として知られるボッタルガ。 ボッタルガとは …
アンチョビ
日本でもすでにお馴染みの食材となりつつある アンチョビ。 こ …
バッカラとストッカフィッソ
バッカラとは？ バッカラ（baccalà）とは塩漬けにして長 …