魚介類・水産加工品

ボッタルガ（bottarga）とはイタリアのカラスミのことで魚の卵巣を塩漬けにして乾燥させ …

アンチョビとはカタクチイワシの塩漬けのこと。水揚げされたカタクチイワシは新鮮なうちにすぐに …

バッカラ（baccalà）とは塩漬けにして長期保存できるようにした鱈のこと。 このバッカラ …

イタリアでもっともポピュラーな貝と言えばこのムール貝。 イタリア語ではコッツェ(cozze …