イタリアでの春の代表的な野菜の一つ、カルチョーフィ（アーティチョーク）。

さて、今日の一皿はこのカルチョーフィのオーブン焼き。少しカルチョーフィが少なかったのでこの時期の新じゃがも加えてボリュームを出そう。

カルチョーフィ、パセリ、ニンニクだけで焼いても十分美味しいけれど今日は上からペコリーノチーズをたっぷりとかける。

オーブンを開けた瞬間に何とも言えないいい匂いがキッチンに広がる！

５月も半ばに入るとこのカルチョーフィもそろそろ終わりの時期。

次にお目にかかれるのは秋になってから。

うーん、シーズン終了までにもう一回食べておきたいな！

カルチョーフィとペコリーノとポテトのオーブン焼き　

カルチョーフィは固い外側の部分を剥き、縦に２等分に切る。茎の部分も皮を剥き適当な大きさに切る。切った後はあく抜きのためレモン水につけておく。（詳しいカルチョーフィの下処理はこちら）。パセリとニンニクは一緒にみじん切りにする。ジャガイモは皮を剥きひと口大に切る。オーブンは180℃に予熱しておく。
耐熱皿にカルチョーフィ、ジャガイモ、パセリ、ニンニクを入れてたっぷりのオリーブオイルと塩をかけて混ぜ合わせる。
180℃に予熱したオーブンで30分ほど焼いたら一旦お皿を取り出してペコリーノチーズを上からかけてさらに10分ほど焼いて出来上がり。