春から夏にかけて出回るズッキーニ・トロンベッタ。
イタリアでもリグーリア周辺でのみ手に入るちょっと珍しい野菜の一つ（ズッキーニ・トロンベッタについて詳しくはこちら）。
日本ではトロンボンチーノやトランペットズッキーニと呼ばれる長～いズッキーニで普通のズッキーニよりも繊細でクリーミーな味がとても美味しいイタリア野菜です。
今日のランチはこのトロンベッタを使ったパスタ。
牛ミンチを入れても美味しいけれど今回はトロンベッタと玉ねぎのみでシンプルにトロンベッタを味わおう。トロンベッタズッキーニが無ければもちろん普通のズッキーニでもOK。
仕上げにたっぷりとパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろせばそれだけでとっても美味しいスピードランチの出来上がり。
ちょっと珍しいこのズッキーニが手に入ったら、こんなシンプルなパスタで味わってみるのもおススメですよ。
トロンベッタズッキーニのパスタの作り方
材料 (2人分)
- フジッリ（or 好みのパスタ）200g
- ズッキーニ・トロンベッタ 1本
- 玉ねぎ ¼個
- パルミジャーノ・レッジャーノ 20g
- 塩
- 胡椒
- EVオリーブオイル
作り方
- ズッキーニ・トロンベッタは水で洗い小さく切る。玉ねぎはみじん切りに。
- フライパンにオリーブオイルをたっぷりと入れ、玉ねぎを弱火で透明になるまで炒める。
- ズッキーニ・トロンベッタと塩、胡椒を加えてさらに５分ほど炒める。
- パスタを茹でる。
- パスタが茹で上がったら湯を切ってフライパンに入れてズッキーニ・トロンベッタと和える。仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりとかけたら出来上がり。