基本のティラミス
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本場イタリアのティラミスとは？
イタリア生まれの世界中で愛されているドルチェ（お菓子）といえばコレ、ティラミス（tiramisù）。イタリアのフレッシュチーズの一種であるマスカルポーネで作るクリームとエスプレッソコーヒーに浸したビスケットを層になるように重ね、カカオパウダーをふりかけた冷たいお菓子です。
ティラミスってどういう意味？
ティラミスとはイタリア語で “私を引き上げて” という意味。子供がパパやママに「高い高いして！」とお願いする時にも使う言葉もティラミスなんですよ。
その名の通り、食べると気分があがる、元気がでるような美味しさです。
イタリアのティラミスってどう作るの？
このレシピはティラミスの本場、イタリアでの一番基本の作り方。
イタリアではいろんなティラミスがあるけれど、やはりイタリア人もこのマスカルポーネ、卵、フィンガービスケット、エスプレッソコーヒーで作る定番のティラミスが一番好きという人が圧倒的に多いんです。材料もシンプルで家でも簡単に作れるのでイタリアでのホームパーティーのデザートとしてもよく登場するんですよ。
さてこのティラミス、エスプレッソに浸すビスケットはイタリアでサヴォイアルディと呼ばれる軽い食感のフィンガービスケットが定番だけれど、手に入らなければシンプルなビスケットやカステラ、スポンジケーキなどで作ってもOK。
そして香りづけに私が必ず使うのがラムエッセンス。
イタリアではそのほか、マルサラ酒を使う人も多いです。
こういった香りづけがないと、ティラミスに少し卵感、卵の匂いが出てしまうのでラム酒やマルサラ酒でなくとも何かリキュールで香りづけをするとぐんと美味しくなります。
定番のレシピというのは、ちょっと平凡でつまらないと思われるかもしれない。
でもやっぱり、みんなこれが一番美味しいと思うから定番になるんだな、そう実感する一品です。
基本のティラミスの作り方
材料 (直径7㎝のグラス４個分 / 10×15㎝程度の容器１個分)
- マスカルポーネ 250g
- 卵 ２個
- エスプレッソコーヒー（もしくは濃いめに入れたコーヒー） 250ml
- グラニュー糖 50g
- ラムエッセンス 数滴
- 無糖カカオパウダー 大さじ１ほど
- フィンガービスケット 15個ほど
作り方
