揚げない唐揚げのおろしポン酢がけ

揚げない唐揚げのおろしポン酢がけ

唐揚げはしっかりとマリネして下味をつけ、そしてたっぷりの油で揚げたほうが美味しいとは確かに思う。

けれど夕飯前に帰宅、何も準備していなかった時に鶏のもも肉があったら?

という状況で作ったのがこの一品。

 

さっと鶏もも肉に下味をつけて、10分程度だけマリネしている間に大根をおろす。

そして鶏肉を入れてるボウルにそのまま片栗粉を混ぜ込んで少しの油で揚げ焼きに!

マリネが足りない感じは仕上げにかけるおろしポン酢でカバー!

大根おろしでさっぱり美味しく食べれて一石二鳥!

 

っと、帰宅後にだだだだだっと作れてしまう。

また少量の油で揚げ焼きに、蓋をして蒸し焼きにするので火の通りも早くて油跳ねも最小限に抑えられる。

当然、後片付けも楽ちん。

 

じっくり時間をかけて丁寧に作ったり、

こんな感じで力づくで作ったり。

 

我が家の食卓もいろいろです(笑)




ingredients (4人分)

  • 鶏もも肉 600g
  • ショウガ ひとかけ
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉 適量
  • 大根 ¹⁄3本ほど
  • ポン酢 80㎖ほど
  • ₍好みで₎ニンニク 1辺
  • 揚げ油 適量

 

how to cook

pollo alla giapponese con daikon e ponzu 鶏のから揚げ 大根おろしポン酢
1)鶏もも肉を3-4㎝ほどの大きさにカットしてショウガのすりおろし、醤油、酒をもみ混んでそのまましばらく置く。※ここへニンニクのすりおろしを加えても美味しいです。
pollo alla giapponese con daikon e ponzu 鶏のから揚げ 大根おろしポン酢
2)鶏肉をマリネしてる間に大根をすりおろす。
pollo alla giapponese con daikon e ponzu 鶏のから揚げ 大根おろしポン酢
3)1のボウルへ片栗粉を加えて手でざっと混ぜる。片栗粉は大さじ4杯程度、鶏肉へ粉がしっかりつく量を入れてください。
pollo alla giapponese con daikon e ponzu 鶏のから揚げ 大根おろしポン酢
4)油をたっぷり目に入れたフライパンをよく熱し、鶏肉を揚げ焼きにする。※ここではあまり鶏肉を触らず焼き色がつくまでそのままにしてください。
pollo alla giapponese con daikon e ponzu 鶏のから揚げ 大根おろしポン酢
5)鶏肉をひっくり返して両面をこんがりな感じに揚げ焼きする。
pollo alla giapponese con daikon e ponzu 鶏のから揚げ 大根おろしポン酢
6)焼いてる間はこのように蓋をして焼くと油跳ねも防げて、火の通りも早いですよ。このように焼くので火加減は強めの中火で大丈夫です。仕上げに大根おろしとポン酢をかけて出来上がり!※ポン酢はレンジで30秒ほど軽く温めておくといいです。