スリランカ風ココナッツカレー

美味しいカレーを作るにはじっくりと時間をかけて煮込むものだと思っていた。

でもこのカレーの実際の調理時間は意外にも短い。

これはミラノで人気のスリランカ人のシェフWicky Priyanのマンマが作っていたというカレーのレシピを参考にして作った一皿。

タイトルにスリランカ風としたのも彼への（彼のマンマ）へのオマージュから。

さて、私もカレーには詳しくないけれど彼のレシピから学んだことは

という２点。

鶏肉を先にマリネしておくことで火を通すのは短時間でも味の馴染んだ美味しいカレーとなる。

水の量については水分が少ない方が煮込む時間が短くなるのでむしろ鶏肉が柔らかいまま旨みが詰まった美味しいカレーが出来る。そして鶏肉はやはり骨付きの方が旨みがより出るのでおすすめ。

これは私も作ってみてなるほど、と思った事。

使ったスパイスはなるべく彼のレシピを忠実に再現したけれどオリジナルのレシピにはカルダモンがあった。

今回これが無い理由は単純、結構高かったから。。(笑)

スパイスはもちろん手に入るものや、好きなものに変えてもいいと思うけれど、先にマリネする手間だけはかけて欲しい。

あとオリジナルのレシピには小麦粉は入らずサラッとしたスープ状だったけれど、やはりカレーにはなんなくトロミが欲しいので最後に小麦粉少々でトロミをつけてみた。

カレーとひと口に言ってもそのバリエーションは無数にある。

でもこのカレーは一度作ってこの美味しさと簡単さに虜になった、我が家の定番カレーレシピです。

ingredients (4人分)