焼きパプリカ

焼きパプリカ

誰でも  “これを食べると子供のころの思い出がよみがえる” という食べ物があると思う。

 

この焼きパプリカは夫が子供のころによくノンナ(おばあちゃん)が作ってくれた思い出の味。

夏の暑い日にこの冷やした焼きパプリカをよく食べていたそうだ。

つるんと食べれるこのとっても美味しい焼きパプリカの後は家族みんなで木陰でお昼寝。

南イタリアの夏の昼下がりはこうして静かに、のんびりと、過ぎていく。

 

この焼きパプリカを作るコツは真っ黒焦げになるまでじっくりとよく焼くこと。日本の焼きなすを想像してもらえれば作り方はよく似ている。

そしてよく焼いた後は布巾や新聞紙にくるんで10分ほど蒸らすこと。その後に皮を剥いて縦に細く割き、オリーブオイル、ニンニク、イタリアンパセリでマリネして食べるのだ。冷やしてももちろん美味しい。

 

私達はこの焼きパプリカをガス火で作るけれどアンナ叔母さんはこの焼きパプリカを窯で焼いている、燻製された香りがさらに焼きパプリカの美味しさを増してしてその味と言ったら!!!

 

 

夏というのは四季の中で一番思い出が強く、印象的に残る季節かもしれない。

 

そしてその思い出の中にはこんなシンプルな一皿が誰でもあったりするものだ。

 




ingredients (2-3人分)

  • パプリカ 2個
  • ニンニク 2片
  • イタリアンパセリ
  • EVオリーブオイル

 

how to cook

焼きパプリカ
1)パプリカをフライパンで中火~強火で各面を真っ黒焦げになるまで焼く。※焦げ焦げになるまでよく焼くことで皮が簡単に剥けます。
焼きパプリカ
2)焼けたら新聞紙でくるみ、5-10分ほど置いておく。
3)皮を剥いて、種とワタをを除き実を適当な大きさにさく。パセリはみじん切りに、ニンニクは各片を2等分くらいに切る。パセリ、ニンニク、オリーブオイル、塩でマリネして味が馴染んだら出来上がり。冷やして食べても美味しいですよ!※ニンニクは香りがついた後に取り除くといいです。